墨西哥牛肉捲餅

2022-05-06

墨西哥捲餅「burrito」,在西班牙語中的意思是「小驢」,與較小型呈半包裹狀的墨西哥夾餅(taco)類似,都是美洲地區十分流行的料理,並且會根據當地的風俗民情不同,衍生出各種樣式來。捲餅搭配酪梨醬或莎莎醬,清爽又開胃,是一道相當適合野餐或下午茶的輕食料理。墨西哥捲餅也很適合拿來當作派對餐點,桌上擺上餅皮跟各種餡料,自由選擇喜歡的口味取用,方便又美味。

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食材

  • 墨西哥餅皮 6片
  • 高麗菜 1/4顆
  • 生菜片 12片
  • 牛肉片 200公克
  • 洋蔥 1/3顆
  • 蒜頭 2顆
  • 紅椒粉 2小匙
  • 橄欖油 1小匙
  • 鹽巴 1/2小匙
  • 黑胡椒 1/4小匙
  • 梅林醬 1小匙
  • 白酒 1小匙

酪梨醬食材

  • 酪梨 2顆
  • 蒜頭 3顆
  • 紅蔥頭 3顆
  • 洋蔥 1/3顆
  • 鹽巴 1小匙
  • 黑胡椒 少許
  • 酸奶 120公克

莎莎醬食材

  • 牛番茄 2顆
  • 洋蔥 1/2顆
  • 蒜頭 5顆
  • 香菜 2株
  • 辣椒 1根
  • 醃製墨西哥辣椒 20公克
  • 九層塔 3公克
  • 檸檬汁 1大匙
  • Tabasco辣椒醬 2大匙
  • 橄欖油 50ml
  • 鹽巴 1/2小匙
  • 梅林醬 2小匙
  • 黑胡椒 1/2小匙

烹調器具

  • 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1個
  • 多功能電動攪拌棒 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    準備所有食材。 捲餅配料:高麗菜切絲後泡冰水10分鐘後瀝乾、洋蔥切絲、蒜頭切碎。 酪梨醬:熟酪梨肉挖出備用。 莎莎醬:牛番茄切丁、洋蔥切丁。

  • 2
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    首先製作酪梨醬、將酪梨肉、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、鹽巴、黑胡椒、酸奶用電動攪拌棒打勻,即完成酪梨醬備用。

  • 3
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    再來製作莎莎醬,將蒜頭、香菜、辣椒、醃製墨西哥辣椒、九層塔一起打碎。

  • 4
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    準備一個碗,放進牛番茄丁、洋蔥丁與上個步驟用攪拌機打碎的材料,續加入檸檬汁、Tabasco辣椒醬、橄欖油、鹽巴、梅林醬、黑胡椒,攪拌均勻即完成莎莎醬備用。

  • 5
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    準備一支炒鍋,加入橄欖油,開大火爆香洋蔥絲、蒜頭碎,再加進牛肉片稍微炒一下。

  • 6
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    最後加進紅椒粉、鹽巴、黑胡椒、梅林醬、白酒收汁後,即完成捲餅餡料備用。

  • 7
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    炒鍋洗淨,大火燒乾後轉中小火,乾煎墨西哥餅皮至上色即可。

  • 8
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    將墨西哥餅皮鋪平,依序放上生菜片、炒好的牛肉、高麗菜絲、莎莎醬、酪梨醬後將餅皮捲起。

  • 9
    食譜-墨西哥牛肉捲餅

    將餡料組合完成後即可享用。

●墨西哥捲餅料: 高麗菜絲泡過冰水後可去除高麗菜本身的土味。

●酪梨醬挑較熟的酪梨比較容易打均勻,香味也較佳。

●莎莎醬洋蔥跟牛番茄不建議用電動攪拌棒攪打,因為容易出水,莎莎醬就會不耐放。

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食譜-墨西哥牛肉捲餅

鍋寶好食光

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