專欄話題

食譜-在家做出星級料理,5種讓肉質更軟嫩的料理手法

在家做出星級料理,5種讓肉質更軟嫩的料理手法

餐桌上的美味來自於食材特性與料理手法,其中肉品有軟嫩與強韌之分,肉質軟嫩吃起來滑順,肉質強韌吃起來有嚼勁,而我們所吃的肉通常是動物的骨骼肌肉組織,根據動物運動量多寡與肌肉本身特性有不同軟硬度,可靠後天的料理手法軟化更好入口,以下介紹常見軟化肉品的方式。
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食譜-秋季養肺多吃白色食材,中醫分享3道居家料理

秋季養肺多吃白色食材,中醫分享3道居家料理

春夏秋冬,各有養生的重點,在秋收季節,人體氣血往內藏,是養生預備貯存能量的好時節,順著天氣養生,一定能事半功倍!
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食譜-去除青菜苦澀,5種蔬菜殺青法

去除青菜苦澀,5種蔬菜殺青法

不少蔬菜吃起來有苦澀味,包括菠菜、花椰菜、牛蒡、小黃瓜等,由於吃起來乾苦,因此有些人會敬而遠之,但其實只要在料理前進行「殺青」就可解決,同時能保留食材原本滋味。
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食譜-鍋寶微電腦溫控氣炸烤箱32L,用一機出豐盛菜餚

鍋寶微電腦溫控氣炸烤箱32L,用一機出豐盛菜餚

鍋寶推出微電腦溫控氣炸烤箱32L,滿足時下健康、少油、低熱量的需求,尤其32公升大容量,可一次放入多層食物、提升煮食效率,不論是零廚藝或是經常有烘焙、料理需求的美食愛好者都適用。
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食譜-台灣傳統小吃,皮Q鹹香的「肉圓」

台灣傳統小吃,皮Q鹹香的「肉圓」

提起肉圓,便會想起圓滾滾半透明的外皮,加上鹹香厚實的肉餡,肉圓是台灣經典特色小吃,最早可追溯到100多年前彰化北斗的一場水災,當時是因為賑災救濟災民而來,因為嘗起來好吃、唇齒留香,便傳至各地,發展出不同特色的肉圓。
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食譜-每天3蔬2果,預防慢性病

每天3蔬2果,預防慢性病

我國每日飲食指南建議國人每天至少需攝取3份蔬菜與2份水果,有效補充蔬果不僅可為健康打下良好基礎,也能有效預防慢性病。
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食譜-你蔬菜吃夠了嗎?常見食物纖維量大解析

你蔬菜吃夠了嗎?常見食物纖維量大解析

根據統計,國人膳食纖維攝取量大不足,成人每天應攝取25~35克膳食纖維,然而這至少得吃150克的紅豆、500克的牛蒡或800克的地瓜葉,不僅吃蔬菜,吃對食物也很重要。
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食譜-小孩不長肉、瘦巴巴,營養師親授3食譜

小孩不長肉、瘦巴巴,營養師親授3食譜

許多粉絲私下問我,孩子跟同年齡的小朋友比起來,瘦瘦的一隻,怎麼養都養不胖該怎麼辦?以下就來解答常見原因與改善方法。
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食譜-中秋烤肉賞月圓,身材不變圓

中秋烤肉賞月圓,身材不變圓

中秋節來臨,相信家家戶戶都會準備烤肉來慶祝佳節,但要如何「月圓人團圓,身材不變圓」呢?以下來解答。
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食譜-中秋吃柚有禁忌,9種藥物患者應避開

中秋吃柚有禁忌,9種藥物患者應避開

中秋節即將來臨,許多人都會將柚子作為送禮首選,不過這邊慎重地提醒有在服藥的患者,請注意柚類水果(汁)不過量食用。
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食譜-全球有8.28億人口面臨飢餓!8種可入菜的剩餘食材

全球有8.28億人口面臨飢餓!8種可入菜的剩餘食材

全球每年浪費近10億噸食物,可見浪費食物之可怕,雖然我們不會特地買食物回來丟棄,但卻經常發生吃不完、沒用完食物的狀況,以下介紹8種剩餘食材,從根本做起不浪費。
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食譜-煮出美味的米飯,常見鍋具烹煮法

煮出美味的米飯,常見鍋具烹煮法

說起煮飯鍋,第一個想到的是什麼呢?電鍋?電子鍋?還是近年來流行的IH電子鍋?其實每款鍋具各有特色,煮出來的米飯味道也不盡相同,以下介紹常見鍋具烹煮方式,看到最後就會知道什麼鍋煮飯最好吃。
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