【咖啡機食譜】用鍋寶義式濃縮咖啡機做出好喝又好看的飲品
★義式濃縮咖啡★
家裡有幾包中深烘焙的咖啡豆,
曼特寧、哥倫比亞、綜合豆,
都是很適合做義式濃縮咖啡。
今天想來喝曼特寧濃縮咖啡,
沖煮前先將咖啡豆磨成較細的咖啡粉,
填裝在1杯濾杯後,
再用填壓器稍微用力按壓,
接著將把手安裝在咖啡機上,
當然水箱裝入適量的水也是必要的,
按下開機鍵,
預熱時間約45秒,
等藍燈恆亮熱機完成後,
接著按下1杯鍵,
15bar高壓淬煮的瞬間,
咖啡豆的脂肪跟二氧化碳結合,
在濃縮咖啡表面形成咖啡脂crema,
這美美的漸層,畫面太療癒了!
綿密的泡沫會隨時間減少,
要喝濃縮咖啡之前,
稍微攪拌讓咖啡液跟咖啡脂融合,
小口小口啜飲,
曼特寧豐富且強烈的香味,
微苦後的回甘,
太喜歡了!果然是我的咖啡小天菜。
★漸層冰拿鐵★
平時我很少單喝義式濃縮咖啡,
都是做成特調咖啡飲用,
喜歡甚麼就為自己沖煮一杯。
像是冰拿鐵我就獨愛double濃縮咖啡,
喜歡咖啡味濃烈一點的口感,
直接沖煮2杯量的義式濃縮咖啡,
再準備一大杯的冰塊,
放入適量的冰牛奶後,
將義式濃縮咖啡緩緩倒在冰塊上,
咖啡拿鐵漸層就出現了,
嘖嘖嘖...很有咖啡店的感覺呢!
鍋寶義式濃縮咖啡機有兩道咖啡柱,
如果要一次萃取兩小杯,
在杯盤上對準咖啡孔放兩小杯,
直接按下雙杯鍵就完成啦!
★阿芙佳朵★
阿芙佳朵是香草冰淇淋加入濃縮咖啡,
是道美味的甜點也是飲品,
有時我也會加一點焦糖,
或是少許的杏仁酒,
讓阿芙佳朵更增添風味。
淋上義式濃縮咖啡的香草冰淇淋,
香甜冰涼的口感,
伴隨著濃烈的咖啡苦香,非常好吃!
★抹茶咖啡拿鐵★
滑IG看見很日系的抹茶咖啡拿鐵,
超美的~馬上衝餐廳?不了!
現在不適合常外出,
剛好家裡有抹茶粉,
馬上試做漸層的抹茶咖啡拿鐵。
最底層用4g的抹茶粉、8g糖漿,
用少許溫水調勻後,加入滿滿的冰塊,
接著將冰牛奶緩慢倒在冰塊上,
最後加入義式濃縮咖啡,
哇~網美風的漸層感出現了,
太有成就感了啦!
★摩卡燕麥甜品★
平常我就有在吃燕麥粥,
這次試著加入義式濃縮咖啡調味,
味道很驚艷耶!很好吃!
做法也很簡單,
最底層放巧克力醬,
接著放入燕麥粥(註1),
加入少許的冰塊、鮮奶,
最後加入義式濃縮咖啡。
(註1)燕麥跟水1:1放入冰箱冷藏一晚
多層次的滋味,拌著一塊吃,
比單吃牛奶燕麥有意思多了,超美味!
★西西里檸檬氣泡咖啡★
就說有鍋寶義式濃縮咖啡機真好,
連便利商店的熱銷咖啡-
西西里檸檬氣泡咖啡都可以自製,
口味還可以隨個人喜好調整。
最底層放入少量的糖漿,
再放入一整顆檸檬汁,
加入冰塊、氣泡水,
最後再加入義式濃縮咖啡,
酸香甜的檸檬氣泡咖啡就完成了,
濃縮咖啡加檸檬汁,絕配!
是夏天消暑的聖品無誤。
★冰美式 Americano★
正統的Americano美式咖啡,
是義式濃縮咖啡+水稀釋而成,
風味跟手沖黑咖啡很不一樣,
15bar高壓淬煮出來的義式濃縮咖啡,
含有豐富的咖啡脂Crema,
這就是美式咖啡風味的關鍵。
將杯子放滿冰塊,
製做兩杯份量的義式濃縮咖啡,
這樣一杯冰美式就完成了,
將咖啡脂跟咖啡液攪拌均勻,
對!就是這個味道,
濃烈又帶點苦甘的滋味,超好喝。
★熱美式 Americano★
鍋寶義式濃縮咖啡機也可以做熱美式,
在沖煮1杯濃縮咖啡後,
將咖啡杯放置在蒸氣奶泡管下方,
再將側面的旋鈕轉向出水,
按下觸控面板的給水鍵,
自行調整咖啡濃淡。
富含咖啡脂Crema的熱美式就完成了。
★咖啡拿鐵-畫花系列★
之前有學過咖啡拉花的課程,
但是缺乏練習,也就.....
咖啡拉花的確有點難度,
除了拉花需要技巧,
奶泡也得打得好,
真的要花時間練功才行。
但是咖啡畫花就簡單多了,
隨意畫個幾筆,
就會給人很厲害的錯覺,
馬上就來分享我最常畫的幾招。
啟動我的鍋寶義式濃縮咖啡機,
先來製做一杯義式濃縮咖啡,
接著按下「蒸氣」鍵,等紅燈恆亮時,
轉動側邊旋鈕開關,
先試噴幾下蒸氣後,
將蒸氣奶泡管放入裝半滿的全脂冰鮮奶鋼杯中,
角度大約45度,深度約1公分,
旋扭轉開蒸氣並調整蒸氣大小,
等奶泡打發後,
將蒸氣奶泡管深入牛奶中心點,
將奶泡打進牛奶中融合,
接著關閉蒸氣功能,把鋼杯取出。
鋼杯在桌面敲個幾下,
將大泡泡敲出後,
稍微搖晃杯身讓奶泡更加光滑。
將奶泡注入到濃縮咖啡杯中九分滿,
用巧克力醬畫出米字線,
接著用牙籤從中心向外螺旋畫圈,
海螺造型的畫花就完成了。
有時我會用巧克力醬畫個小圓形,
用牙籤由外而內畫花瓣,
再放一顆咖啡豆在中心,
變身為一朵小花。
進階版的小花,
可以用巧克力醬畫雙圓圈,
牙籤同樣是由外而內畫四片花瓣,
接著由內而外畫出花瓣造型,
這樣的花瓣更加豐富,
看起來超厲害,做法卻很簡單呢!
防疫期間很多餐廳都禁止內用,
家裡有鍋寶義式濃縮咖啡機真好,
15bar高壓淬煮讓咖啡變得更好喝,
而且可以變化出多種口味。
這段時間把家打造成咖啡館是必要的,
在家輕鬆的聽著音樂、滑著手機,
悠閒地喝杯咖啡,為生活解解悶,
營造小小幸福的自由空間。
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