低碳生活 - 從食招來
呸呸小姐
低碳生活是甚麼?珍惜我們的食物及資源,一花一草一度電都應該認真對待,低碳是讓生活回歸「簡單」的一種方式!但也因為一切變得過度簡化及方便,無形中產生的浪費何其多?我們想跟你分享:只要多花一點點心思在每天的「吃」上面,幫助環境又讓生活回歸原始的單純,其實真的很簡單!
一、讓生活輕鬆又自在的「一鍋三菜」
電鍋是無油煙及料理的好幫手,不過其實它的功率並不低哦!雖是屬於較耗能的電器用品,但若能將食材一次蒸煮完畢,也就是運用竹節鍋(若家中有電鍋加高蓋那更棒),便可將電發揮的淋漓盡致。不僅善用能源,更節省烹煮時間。且由於烹煮過程添加的調味料較少,讓食材本身的味道得以相互搭配,嚐起來更加清淡鮮美。對早已厭倦外食生活的大家來說,便成為了相當滿足且舒服的一餐。
而一鍋三菜需要注意甚麼呢?
如果怕味道混搭,可把味道重的放在上層;而較慢熟的料理,則可以放在下層。
若使用電鍋加高蓋,外鍋的水量需變為原本的兩倍。
家裡平時就備有熱水的話,便可將其直接加入外鍋,可以縮短30-40%的時間。
【仨瓜料理】
烹調用具:鍋寶316分離式電鍋
(1)最下層-苦瓜鑲肉
食材:
苦瓜 1/2條 、豬絞肉 300克、蔥 2根、太白粉 1-2大匙、鹽 少許、胡椒粉 少許、米酒 少許
步驟:
1. 苦瓜洗淨,頭尾去除,切成約3公分的大段,取出苦瓜籽與薄膜。
2. 300克絞肉加入1-2大匙太白粉、適量鹽、米酒、蔥花、胡椒粉,抓拌至產生黏性,並放入塑膠袋中反覆揉捏。
3. 以湯匙挖取絞肉,取出置於苦瓜中,平擺於竹節鍋中。
(2)中間層-冬瓜蛤蠣
食材:
冬瓜 1片、薑 20克、蛤蠣 300克、蔥 2根、米酒 少許
步驟:
1. 將吐完沙的蛤蜊洗淨瀝乾,冬瓜洗淨、去皮、去籽後切成約2公分寬的塊狀。
2. 取一竹節鍋,放入冬瓜、蛤蠣、薑絲、少許米酒及鹽。
(3)最上層-破布子絲瓜魚
食材:
絲瓜 1/2條、魚片 2片、破布子 2大匙、薑 20克
步驟:
1. 薑切絲,絲瓜去皮切成絲狀。
2. 取一竹節鍋,將絲瓜片排成圈狀備用,將魚片鋪於絲瓜上,接著倒入破布子、放上薑絲。
小撇步:因蛤蠣、破布子已有鹹味,故後兩道料理無需再另外加鹽。
最後,於電鍋外鍋放入 2 碗水,將苦瓜鑲肉->冬瓜蛤蠣->破布子絲瓜魚依序放置電鍋中,並蓋上電鍋加高蓋,待開關跳起後,別忘了在冬瓜蛤蠣中放入蔥花,即可享用。
二、珍惜食材只需一點巧思的「料理變變變」
馬上又要迎接新年假期了!想到過年滿滿的年菜,你是興奮還是緊張到胃痛呢?因為又要連續吃好多天重複的年菜了!相信一定有人跟我一樣,馬上皺起眉頭來。「低碳的精神就是珍惜每樣食材」!只要加一些巧思,就算是年節每餐必備-蘿蔔糕,也可以華麗登場,不再讓人敬而遠之!
【蘿蔔糕湯】
烹調用具:鍋寶不沾炒鍋系列
食材:
蘿蔔糕 325g、高麗菜 1/4顆、碗豆苗 適量、金針菇 1包、香菇 2朵、蝦米 適量、蒜頭 5-6瓣、油 少許
步驟:
1. 將食材洗淨,蒜頭-切頭拍扁,金針菇-撕散切兩段,香菇-泡水切絲,高麗菜-撕小塊,蘿蔔糕-切長條。
2. 炒鍋燒熱放少許油,將蒜頭、蝦米、香菇爆香。
3. 放入金針菇、高麗菜拌炒,此時可加少許水,續放蘿蔔糕後炒均勻,加水淹過食材煮滾。
4. 起鍋前加入鹽巴調味,並放上碗豆苗即可。
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