饗瘦美味,軟嫩鹽燒豬五花
科技越來越先進,家電產品不斷推陳出新,傳統廚房的代表家電如電鍋、電子鍋、電烤盤,這幾年來則開始流行低溫烹調機(舒肥機),顯見時代更迭。
每一個產品都有自己的特色跟用處,現在跟大家分享的鍋寶IH智能定溫電子鍋,就是結合了很多功能於一身的鍋具,
不但可以煮飯、爆香拌炒,還可以拿來舒肥(低溫烹調),真的是只要這一鍋就好了,相信一定可以滿足愛做料理、愛嚐鮮的你。
低溫鹽燒豬五花
利用低溫烹調豬肉,可以讓豬肉保持軟嫩,再用油煎的方式讓豬肉表面產生焦脆
【食材:】
豬五花肉 450g
義大利綜合香料 1.5小匙
海鹽 2/3小匙
橄欖油 少許
迷迭香 2枝
【做法1:】首先將五花肉與香料、海鹽均勻混合,醃漬約30分鐘
【做法2:】接下來準備一個耐熱至少70度的密封袋,將步驟1的五花肉與迷迭香、橄欖油放入
【做法3:】盡可能將空氣排出(如果家裡有真空包裝機效果會更好。)
【做法4:】接著將豬肉放入鍋中,並加入適量的水量(蓋過食材)
(官方建議先加水到最低水位,放入食材後,再繼續加水到淹過食材,確保鍋內水量足夠,能夠穩定傳導熱能。)
【做法5:】取出定溫料理感溫棒(我們就是要利用這個定溫料理感溫棒來監測水溫,讓水溫可以一直保持在我們設定的溫度,才能讓食材達到我們要的效果。)
【做法6:】設定水溫為66度,時間3小時
(如果希望口感更軟嫩,可以將時間拉長,12甚至24小時都沒有問題,但是長時間的低溫烹調溫度不可以太低,否則反而會造成細菌生長,肉就浪費掉了喔!)
【做法7:】時間到了以後我們再將豬肉取出擦乾
【做法8:】最後切塊,再用鍋寶IH智能定溫電子鍋的『蒸煮功能』把豬肉表面煎到焦香就完成了(蒸煮功能火力大,適合爆香、煎肉)
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