紹興醉雞

2023-09-04
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【鍋寶好食光達人上菜】
天氣熱沒胃口?
來點酒香撲鼻的涼菜,紹興醉雞
只要把雞腿捲蒸熟再淋上醬汁
接著冷藏三天就完成!
超簡單、零失敗料理快來做~

✨烹調器具:
[鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋
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[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列
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食材:去骨雞腿3隻、當歸1片、人蔘鬚1束、枸杞適量
調味料:水600ml、蔥2根、薑片4-5片、鹽30g、高鮮味精15g、紹興酒1瓶

做法:
1. 雞腿肉用壽司竹捲/錫箔紙捲成筒狀,電鍋蒸約40分鐘(1.5杯水)後,取出雞腿泡冰水冰鎮,待冷卻後打開竹捲取出筒狀雞腿。
2. 鍋中放入水、蔥、薑開火煮滾後,放入鹽、高鮮味精、當歸、人參鬚、枸杞,熄火靜置直到水溫變涼再取出蔥、薑,續加入紹興酒即完成醬汁。
3. 將雞腿泡入醬汁中,入冰箱冷藏3~4天即可取出切片食用。

小撇步:
1. 滾水煮中藥材容易煮出苦味影響風味。
2. 如果擔心酒味太重可以減少1/3紹興酒量。
3. 雞肉一定要放置到完全變涼,再泡入冷泡醬汁當中,否則容易腐壞。
4. 浸泡至少1天雞腿才能入味,3天後為食用最佳賞味時間。
5. 剩餘的紹興醉雞醬汁還可以拿來做煨麵。

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食譜-五味醬

五味醬

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融合甜、酸、鹹、辣、蒜香五種風味,口感濃稠帶微酸清爽。利用隨行研磨機將蒜頭、番茄醬與調味料快速打勻,輕鬆完成。適合搭配白切肉、海鮮、燙青菜或涼拌料理,提升整體層次。

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食譜-涼麵醬

涼麵醬

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以白芝麻為基底,加入醬油、烏醋與蒜頭打勻,口感濃稠滑順,帶有鹹香微酸的清爽風味。利用隨行研磨機快速混合乳化,比例穩定,不易油水分離。適合搭配涼麵、雞絲、燙青菜或涼拌料理,夏天吃特別開胃清爽。

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鹹水雞

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鹹水雞是一道清爽又有飽足感的經典小吃,在家用電鍋就能輕鬆完成,完全不用開火,絕對是懶人必學食譜。

雞腿排或雞胸用鹽、蒜、薑與米酒簡單調味,蒸熟後肉質軟嫩多汁,香氣自然不死鹹,吃得到雞肉原本的鮮甜,搭配自己喜歡的蔬菜,蛋白質與纖維一次補足,少油、少負擔,很適合飲控或健身期間享用,是想吃得清爽又有滿足感的安心選擇。

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紅豆年糕

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「紅豆年糕」是過年餐桌上最有年味的甜點代表,年糕象徵「步步高升」,搭配圓潤飽滿的紅豆,更有「好運圓滿、甜甜蜜蜜」的祝福寓意。

自己熬煮蜜紅豆,不加人工香料與色素,保留紅豆原本的顆粒口感與營養,甜度溫和不膩口,吃起來比外面賣的更安心。糯米年糕口感Q軟彈牙,融合蜜紅豆的自然甘甜,每一口都是過年的幸福滋味~在家用電鍋就能輕鬆完成,減糖健康少負擔,又有滿滿年節氣氛。

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