【鍋寶好食光達人上菜】
泰式椰香綠咖哩雞 飯菜鋪子 吳老師
讓吳老師手把手教你用各式辛香料煮出綠咖哩醬!
讓你再也不用買市售的綠咖哩醬
在家也能煮出道地的泰式椰香咖哩雞

烹調器具：[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列
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烹調器具：[鍋寶]多功能蔬果隨行研磨機/全營養自動調理機
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食材：十八養場切塊半雞1份、四季豆200公克、紅辣椒2根、檸檬葉5片、香茅1根、九層塔適量
自製綠咖哩醤：
綠辣椒100公克、香茅45公克、檸檬葉6公克、南薑6公克、紅蔥頭30公克、蒜頭40公克、香菜梗20公克、芫荽子(香菜籽)5公克、小茴香2公克、白楜椒粉2公克、蝦膏15公克、鹽7公克、油2大匙
調味料：
綠咖哩醬2大匙、魚露2大匙、棕櫚糖2大匙、椰漿100公克、椰奶400公克

做法：
1.準備所有食材，將四季豆切段、紅辣椒切斜片、檸檬葉去梗對撕、香茅切片備用。
2.將香菜籽及小茴香放入蔬果研磨機，使用一字刀頭研磨均勻取出備用，再將所有食材倒入調理機內攪拌均勻，即為自製綠咖哩醤。
3.取一鍋放入椰漿小火煮滾，倒入綠咖哩醬，慢煮至表面浮油，加入雞肉一起翻炒至雞皮熟化。
4.續加入椰奶、四季豆、綠辣椒、檸檬葉、香茅以及魚露、棕櫚糖，煮開後，小火煮15分鐘。
5.起鍋前確認濃稠度與風味，最後加上九層塔即可起鍋！