一鍋出兩菜!電鍋料理SoEasy|金針花香菇雞湯+芋香粉蒸排骨

2021-11-16
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【鍋寶好食光達人上菜】
金針花香菇雞湯+芋香粉蒸排骨 Ft.小林食堂小林師傅
每次煮飯總是手忙腳亂煮到懷疑人生嗎?
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烹調器具:鍋寶萬用316分離式電鍋
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金針花香菇雞湯食材:
乾燥金針花15公克、中等乾香菇6朵、薑片3片、雞腿塊2支、米酒30ml、紹興酒10ml、鹽巴12公克、水1000ml
芋香粉蒸排骨食材:
豬腩排600公克、芋頭半顆、酒釀10公克、辣豆瓣10公克、辣味豆腐乳2塊、蒜碎2顆、薑末5公克、醬油15ml、五香蒸肉粉50公克、米酒20ml、植物油20ml

做法:
金針花香菇雞湯做法:
1.雞腿塊先用熱水燙過,撈起並且沖洗。
2.準備電鍋的內鍋,把乾燥金針花、中等乾香菇、薑片、川燙雞腿塊、米酒、紹興酒、鹽巴、水倒入鍋中,在外鍋的部分倒入2杯米杯的水量,再把裝好雞湯的內鍋放入電鍋中備用。
芋香粉蒸排骨做法:
1.豬腩排醃製酒釀、辣豆瓣、辣味豆腐乳、蒜碎、薑末、醬油、五香蒸肉粉、米酒均勻醃製後,再將豬腩排的肉面朝下放進電鍋使用的不鏽鋼小內鍋中。
2.芋頭去皮切厚片,與剩下的醃料攪拌均勻,再把芋頭片平均鋪在豬腩排上。
3.最後在原本的雞湯上方架上電鍋所使用的蒸盤,把醃好的豬腩排放置蒸盤上,蓋上鍋蓋按下加熱鍵,等待約40分鐘後,即可完成一鍋兩菜。

備註:
.雞腿肉塊先燙過再沖洗可去除雜質
.煮湯的米酒加紹興酒比例3:1不但可以去除腥味還能更加提升湯的甜味
.醃製豬腩排的辣豆瓣醬跟辣味豆腐乳可依個人喜好去添加沒有辣味的
.醃製豬腩排的蒜碎也去除豬楠排的腥味,薑末不但可去除腥味可增加粉蒸肉的香味
.粉蒸肉除了可用芋頭也可以用地瓜、南瓜代替

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