蔓越莓司康

2021-09-11

司康發揚於英國,是全世界都風靡的下午茶點心。吃起來口感鬆軟,介於蛋糕與麵包之間。此食譜為蔓越莓司康,也可以替換成巧克力豆、葡萄乾,淋上蜂蜜或者只吃原味,搭配各式茶飲或咖啡都很match,做法並不困難,依照步驟圖文一步步來,一定成功!

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食材A

  • 低筋麵粉 280公克
  • 高筋麵粉 150公克
  • 糖粉 40公克
  • 1/4小匙
  • 泡打粉 12g
  • 小蘇打粉 1/4小匙

食材B

  • 無鹽奶油 110公克

食材C

  • 冰牛奶 220ml

食材D

  • 蔓越莓乾 80公克
  • 牛奶 30ml

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台

配件

  • 深烤盤 1個

工具

  • 刮板 2片

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蔓越莓司康

    所有粉類都先過篩備用,無鹽奶油切小塊冷凍備用,準備其他食材。

  • 2
    食譜-蔓越莓司康

    將材料A,加入材料B,以2片刮板,將奶油切得更小,與麵粉結合成小顆的粉粒狀。

  • 3
    食譜-蔓越莓司康

    於麵粉中央以手撥開一個洞,倒入材料C的冰牛奶。

  • 4
    食譜-蔓越莓司康

    續加入材料D的蔓越莓果乾,切拌方式混勻成糰。

  • 5
    食譜-蔓越莓司康

    將麵糰整成2.5公分厚,並用保鮮膜包起,放進冰箱冷藏1小時。

  • 6
    食譜-蔓越莓司康

    取出麵糰回溫約10分鐘,在將麵糰分切成喜歡的形狀。

  • 7
    食譜-蔓越莓司康

    將分切好的麵糰排入瀝油不沾烤盤,表面再塗上材料D的牛奶。

  • 8
    食譜-蔓越莓司康

    氣炸烤箱以180℃先預熱5分鐘,將盛裝麵糰的烤盤移入氣炸烤箱中層,相同溫度烤15分鐘左右至表面上色即可。

  • 奶油一定是要冰冰硬硬的狀態,才能加入粉類中混合,其他材料也都要是冰的才不會影響到成品的口感。

  • 做法2用切拌器或刮板,不斷地將奶油切開,跟麵粉結合成小粒狀。此步驟也可以直接用手操作,將奶油塊跟麵粉一起揉碎,但要注意別讓手的溫度將奶油融化開,避免影響成品的口感。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


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食譜-蔓越莓司康

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