蔓越莓司康
司康發揚於英國，是全世界都風靡的下午茶點心。吃起來口感鬆軟，介於蛋糕與麵包之間。此食譜為蔓越莓司康，也可以替換成巧克力豆、葡萄乾，淋上蜂蜜或者只吃原味，搭配各式茶飲或咖啡都很match，做法並不困難，依照步驟圖文一步步來，一定成功！
食材A
- 低筋麵粉 280公克
- 高筋麵粉 150公克
- 糖粉 40公克
- 鹽 1/4小匙
- 泡打粉 12g
- 小蘇打粉 1/4小匙
食材B
- 無鹽奶油 110公克
食材C
- 冰牛奶 220ml
食材D
- 蔓越莓乾 80公克
- 牛奶 30ml
烹調器具
- 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台
配件
- 深烤盤 1個
工具
- 刮板 2片
操作步驟 列印
-
1
所有粉類都先過篩備用，無鹽奶油切小塊冷凍備用，準備其他食材。
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2
將材料A，加入材料B，以2片刮板，將奶油切得更小，與麵粉結合成小顆的粉粒狀。
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3
於麵粉中央以手撥開一個洞，倒入材料C的冰牛奶。
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4
續加入材料D的蔓越莓果乾，切拌方式混勻成糰。
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5
將麵糰整成2.5公分厚，並用保鮮膜包起，放進冰箱冷藏1小時。
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6
取出麵糰回溫約10分鐘，在將麵糰分切成喜歡的形狀。
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7
將分切好的麵糰排入瀝油不沾烤盤，表面再塗上材料D的牛奶。
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8
氣炸烤箱以180℃先預熱5分鐘，將盛裝麵糰的烤盤移入氣炸烤箱中層，相同溫度烤15分鐘左右至表面上色即可。
奶油一定是要冰冰硬硬的狀態，才能加入粉類中混合，其他材料也都要是冰的才不會影響到成品的口感。
做法2用切拌器或刮板，不斷地將奶油切開，跟麵粉結合成小粒狀。此步驟也可以直接用手操作，將奶油塊跟麵粉一起揉碎，但要注意別讓手的溫度將奶油融化開，避免影響成品的口感。
若食材比例增加，可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。
鍋寶好食光
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