日式炸豆腐

2021-06-23

日式炸豆腐是出自日式揚出豆腐,揚出的“揚”字在日本語是油炸的意思,而“出”即湯汁之意,揚出豆腐是日本料理的代表菜色之一,也是造訪日式料理店時餐桌上常見的一道菜;豆腐本身沒什麼味道,但裹上麵包粉油炸後,麵衣吸取了佐上蘿蔔泥的柴魚醬汁,美味瞬間爆表,更增添了豐富的層次感;雖是炸物,吃起來非但一點都不油膩,還很清爽呢。只是一般在家很少做這道料理,原因是油炸食物需要用到大量的油,容易造成浪費。運用氣炸烤箱的氣旋威力,只需少量的油,就能做出相同酥脆口感的日式炸豆腐,只需氣炸10分鐘就能讓你美美上菜。

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食材

  • 嫩豆腐 1盒
  • 雞蛋 1顆
  • 低筋麵粉 適量
  • 麵包粉 適量

醬汁

  • 鰹魚露 3大匙
  • 醇米霖 3大匙
  • 白蘿蔔泥 10公克
  • 蔥花 適量

烹調器具

  • 氣炸烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式炸豆腐

    準備所有材料,將豆腐切約2.5公分大小。

  • 2
    食譜-日式炸豆腐

    將豆腐依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉,並放置於瀝油不沾烤盤上。

  • 3
    食譜-日式炸豆腐

    氣炸烤箱預熱200度5分鐘後,在裹好麵衣的豆腐上噴少許的油再放入氣炸烤箱。

  • 4
    食譜-日式炸豆腐

    氣炸烤箱設定200度10分鐘,待行程結束即可取出。將沾醬材料調製完成後,即可搭配炸豆腐享用。

  • 豆腐沾好麵包粉後,先靜置2~3分鐘使其反潮,氣炸時沾粉較不易脫落。

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食譜-日式炸豆腐

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