涼拌黑白香根
木耳中含有豐富的水溶性纖維，有助腸胃蠕動，幫助代謝掉體內不需要的廢物與毒素，更能減少脂肪的堆積。而木耳當中所含之卵磷脂成分，可將脂肪乳化後代謝出體外。且還含有維生素B2，能夠保持消化系統的健康，減少體內廢物的囤積。黑木耳能緩解便秘，且富含鐵質，活氣血。白木耳能抗氧化、增強抵抗力，有助於養顏美容、潤肺生津。
搭配上被證實有能夠抗菌、抗癌的香菜增加提味與畫龍點睛的效果。
食材
- 新鮮白木耳 200公克
- 新鮮黑木耳 200公克
- 香菜 2株
- 辣椒 1根
- 嫩薑 30公克
調味料
- 醬油 2大匙
- 蠔油 1大匙
- 米醋 4大匙
- 白芝麻油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 白芝麻 1/2小匙
烹調器具
- 湯鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
黑白木耳剝成小朵，薑切絲，辣椒斜切片，香菜切末。
-
2
取一鍋水煮沸後加入黑白木耳，待再次滾起後撈起冰鎮。
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3
取一保鮮盒加入冰鎮好的黑白木耳，以及薑絲、辣椒片。
-
4
續加入調味料拌勻。
-
5
最後再撒上香菜即可。
● 選黑木耳時，應選擇完整、肥厚、形體大、沒有霉味者佳。
● 挑選白木耳先看外觀：耳片透明，聞味道會有清雅宜人淡淡香氣。
鍋寶好食光
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