滴雞精

2018-11-21

近年來市面上出了不少名為滴雞精、熬雞精等產品,方便現代人補身,但若要購買市面上的產品時時進補,所費不貲,而傳統滴雞精製作流程又曠時費工,如何才能輕鬆方便地進補呢?利用電鍋協助完成滴雞精,方便免看顧,操作簡單,補身不麻煩!


食材

  • 土雞 1隻

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台
  • 耐熱玻璃保鮮盒 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-滴雞精

    土雞剖開肚、去除血塊並洗淨後,稍微擦去水分。

  • 2
    食譜-滴雞精

    將剖面向下平放於砧板上,以刀背或錘肉棒將雞骨略微擊碎。

  • 3
    食譜-滴雞精

    將蒸架放入外鍋,放上內鍋,並於內鍋裡面倒扣一個大碗。

  • 4
    食譜-滴雞精

    接著將步驟1處理好的雞隻放在蒸盤上,並於內鍋上方,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋,按下炊飯開關。

  • 5
    食譜-滴雞精

    待炊飯開關跳起,再立即於外鍋加入2杯水。

  • 6
    食譜-滴雞精

    總共分3次加水;1次2杯水;共6杯水,即可取出原汁雞精。

  • 步驟1可請雞販直接協助處理。

  • 蒸好的雞肉如需另做料理,也可切塊來做滴雞精。

  • 全雞剖肚,雞皮需小心不要弄破可防止開蓋時水份滴入雞精中影響純度。

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食譜-滴雞精

鍋寶好食光

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