香菇栗子燒雞

2016-07-19

這是一道充滿秋天氣息的料理。栗子具有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋的特性,對於脾胃虛弱或者反胃無食慾的人很適合吃。此道濃稠的醬汁配上軟嫩的雞肉與鬆軟香甜的栗子,搭配上香菇特殊的蕈香味,讓人想多吃幾碗飯!


材料

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 2支
  • 蒜頭 6瓣
  • 辣椒 1根
  • 5片
  • 栗子 10顆
  • 乾香菇 10朵

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 紹興酒 1大匙
  • 白胡椒粉 少許

調味料

  • 蠔油 3大匙
  • 醬油膏 2大匙
  • 紹興酒 2大匙
  • 1小匙

烹調器具

  • 不沾炒鍋 1支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香菇栗子燒雞

    將雞腿肉切塊,蔥洗淨切段,蔥白和蔥綠分開,蒜頭切碎,辣椒切片,乾香菇洗淨,泡熱水至軟,湯汁留著備用。

  • 2
    食譜-香菇栗子燒雞

    醃料調合均勻,倒入雞腿肉略醃。

  • 3
    食譜-香菇栗子燒雞

    熱鍋,直接將雞腿肉雞皮朝下煎至表面呈金黃色,再翻面煎約2分鐘盛起備用。

  • 4
    食譜-香菇栗子燒雞

    以鍋中雞油爆香蒜頭、薑片、蔥白和辣椒。

  • 5
    食譜-香菇栗子燒雞

    加入栗子、乾香菇、雞腿肉和調味料一起翻炒,倒入半米杯水和香菇汁,蓋上鍋蓋煮至稍收汁。

  • 6
    食譜-香菇栗子燒雞

    起鍋前,放入蔥綠拌炒一下,即可起鍋。

  • 有醃料雞肉比較容易入味和上色。

  • 乾香菇務必要清洗後才泡軟,以免湯汁有雜質。

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食譜-香菇栗子燒雞

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