鮮嫩雞胸肉

2018-01-11

雞胸肉一般都給人乾澀的印象,但是經過定溫/舒肥/低溫熟成的處理之後,吃起來竟然也可有鮮嫩好嚼的感覺!IH智能定溫電子鍋將雞胸肉定溫在最適合61度C,持續加熱1個半小時,讓雞胸肉的纖維緩慢軟化,定溫完畢無論是否再乾煎過,都很好吃!鍋寶特別研發四道最搭雞胸肉的醬料食譜,搭著吃,最對味。

食材

  • 去骨去皮雞胸肉 1片(約300公克)

醃料

  • 1大匙
  • 1000ml

工具

  • 耐熱袋 1個

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    準備所有食材,將雞胸肉退冰至常溫,擦乾備用。

  • 2
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    放入醃料泡40分鐘後撈起備用。

  • 3
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    去骨去皮雞胸肉鹽滷後,擦乾表面水分。

  • 4
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    將雞胸肉放入耐熱袋內。

  • 5
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    將內鍋放入電子鍋,於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線。

  • 6
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    將內鍋放入電子鍋內並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會浸入水中,按【定溫】鍵,調整溫度至61℃,待跳轉為時間介面後,設定1小時30分鐘,長按【開始】鍵。

  • 7
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    待行程結束,按【取消】鍵,取出雞胸肉。

  • 8
    食譜-鮮嫩雞胸肉

    將雞胸肉切片,搭配生菜沙拉或醬汁,即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-鮮嫩雞胸肉

鍋寶好食光

  • 853 食譜
  • 0 人氣
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討論共 1 則

  • 食譜-鮮嫩雞胸肉
    我已跟著步驟做,但肉沒有像一般舒肥機呈現粉色,而且吃起來有點乾柴是正常的嗎?? 我改如何改善??
    2018-01-19 鄭文惠
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