艾窩窩

2017-12-19

簡單利用美食鍋也能做北京傳統點心!

艾窩窩是北京一款清真風味小吃,製作其外皮是用已經蒸熟的糯米,餡料我們使用了核桃、蔓越莓乾、白芝麻和蜂蜜攪拌均勻,它的特色是色白如雪,其形如球,質地細膩,餡心鬆散甜香。不僅北京當地人喜歡,就連當時進京的外地人也愛品嘗這款聞名全國的小吃。艾窩窩營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。


食材

  • 圓糯米 150克
  • 泡米水 120ml

內餡

  • 低筋麵粉 10公克
  • 核桃 30公克
  • 白芝麻 4公克
  • 蔓越梅乾 1大匙
  • 糖粉 8公克
  • 蜂蜜 1小匙

烹調器具

  • 美食鍋 1台
  • 不鏽鋼蒸籠 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-艾窩窩

    糯米洗淨泡水4個小時,核桃拍碎備用。

  • 2
    食譜-艾窩窩

    將美食鍋鍋內倒入約半鍋的水,放入蒸架和糯米; 取一容器將過好篩的麵粉放入,蓋上保鮮膜封好; 將蒸籠放至美食鍋上,蓋上鍋蓋,開關轉至〔連續沸騰〕,將糯米蒸熟約20分鐘後,關閉開關取出糯米與麵粉。

  • 3
    食譜-艾窩窩

    將麵粉塊再過篩成細粉。

  • 4
    食譜-艾窩窩

    將糯米用湯匙壓至發粘,並保留部分的米粒。

  • 5
    食譜-艾窩窩

    將內餡材料拌勻備用。

  • 6
    食譜-艾窩窩

    於烘焙紙上撒點熟麵粉防粘,將糯米糰放上揉搓成長條狀。

  • 7
    食譜-艾窩窩

    分成8~10個糯米糰子,將糯米糰中心壓平。

  • 8
    食譜-艾窩窩

    包入餡料並收口搓圓。

  • 9
    食譜-艾窩窩

    裹上糖粉,即可享用。

  • 壓糯米飯時保留部份米粒可讓口感更為豐富。

  • 蒸熟的麵粉會結成硬塊狀,請再過篩成細粉。

  • 此道料理是使用不鏽鋼美食鍋蒸籠組示範操作。

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食譜-艾窩窩

鍋寶好食光

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