艾窩窩
簡單利用美食鍋也能做北京傳統點心！
艾窩窩是北京一款清真風味小吃，製作其外皮是用已經蒸熟的糯米，餡料我們使用了核桃、蔓越莓乾、白芝麻和蜂蜜攪拌均勻，它的特色是色白如雪，其形如球，質地細膩，餡心鬆散甜香。不僅北京當地人喜歡，就連當時進京的外地人也愛品嘗這款聞名全國的小吃。艾窩窩營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
食材
- 圓糯米 150克
- 泡米水 120ml
內餡
- 低筋麵粉 10公克
- 核桃 30公克
- 白芝麻 4公克
- 蔓越梅乾 1大匙
- 糖粉 8公克
- 蜂蜜 1小匙
烹調器具
- 美食鍋 1台
- 不鏽鋼蒸籠 1個
操作步驟 列印
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1
糯米洗淨泡水4個小時，核桃拍碎備用。
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2
將美食鍋鍋內倒入約半鍋的水，放入蒸架和糯米； 取一容器將過好篩的麵粉放入，蓋上保鮮膜封好； 將蒸籠放至美食鍋上，蓋上鍋蓋，開關轉至〔連續沸騰〕，將糯米蒸熟約20分鐘後，關閉開關取出糯米與麵粉。
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3
將麵粉塊再過篩成細粉。
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4
將糯米用湯匙壓至發粘，並保留部分的米粒。
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5
將內餡材料拌勻備用。
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6
於烘焙紙上撒點熟麵粉防粘，將糯米糰放上揉搓成長條狀。
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7
分成8~10個糯米糰子，將糯米糰中心壓平。
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8
包入餡料並收口搓圓。
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9
裹上糖粉，即可享用。
壓糯米飯時保留部份米粒可讓口感更為豐富。
蒸熟的麵粉會結成硬塊狀，請再過篩成細粉。
此道料理是使用不鏽鋼美食鍋蒸籠組示範操作。
鍋寶好食光
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