愛得火熱熱牛排

2017-02-14

說到情人節大餐就想到排餐,但是在餐廳要吃到好吃的牛排,尤其是要吃到「肋眼」這麼高檔的部位,一定所費不貲吧!「肋眼」屬於牛隻背部的前半塊,風味佳、油花多、鮮嫩多汁,非常適合製作牛排。若是自己在家裡用鑄鐵平煎鍋煎烤,只要花食材費,又能自行控制喜愛的熟度,掌握住訣竅,煎牛排一點都不困難!

食材

  • 肋眼牛排 1塊(厚約2.5公分)
  • 橄欖油 適量

烹調器具

  • 生鐵鍋具(盤) 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-愛得火熱熱牛排

    冰箱冷藏室取出肋眼牛排,放置室溫回溫。

  • 2
    食譜-愛得火熱熱牛排

    切除牛排邊緣多餘的脂肪部分,兩面抹上橄欖油。

  • 3
    食譜-愛得火熱熱牛排

    大火將鑄鐵烤盤燒熱至冒煙後刷油,轉中火放上牛排,兩面各煎1分30秒,再將側邊分別煎上色熄火。

  • 4
    食譜-愛得火熱熱牛排

    肋眼牛排移至平盤上靜置10分鐘,擺上個人喜好的調味料和配菜即可享用。

  • 若使用冷凍牛排,必須在前一晚放置在冷藏室退冰,煎烤前再取出於室溫下回溫。

  •  煎牛排時不可按壓牛排表面,會導致份肉汁流失而肉質變柴。

  • 鑄鐵烤盤刷油時,可利用切除的多餘牛脂肪來取代。

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食譜-愛得火熱熱牛排

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