高麗菜飯

2016-11-10

高麗菜飯是純樸的古早味,味型跟油飯、炊飯有一點相似,重點就是要將白米煮到入味,爆香的動作就相當重要。冬天是高麗菜的盛產季節,高麗菜的葉梗會較清脆扎實,相當適合用來做高麗菜飯。


食材

  • 高麗菜 1/4顆
  • 白米 2杯
  • 豬肉絲 200克
  • 乾香菇 5朵
  • 油蔥酥 2大匙
  • 水(可使用泡香菇的水) 2杯 (360ml)
  • 少許
  • 白胡椒粉 少許

調味料

  • 醬油 2大匙

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-高麗菜飯

    將高麗菜洗淨切粗絲,乾香菇泡軟後切絲,香菇水留下備用。

  • 2
    食譜-高麗菜飯

    起油鍋爆香香菇絲,並依序加入豬肉絲、高麗菜絲、白米一同大火拌炒。

  • 3
    食譜-高麗菜飯

    加入調味料和2杯的香菇水煮至沸騰。

  • 4
    食譜-高麗菜飯

    將全部食材倒入電鍋的內鍋,外鍋加入1杯水,放上蒸架及內鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,稍燜15分鐘,再加入油蔥酥攪拌,即可享用。

  • 油蔥酥也可以用新鮮紅蔥頭炒,炒成金黃色,再放入香菇絲和豬肉絲炒,風味會更香,不過要用小火炒才不會焦,不然紅蔥頭焦掉會有苦味。

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食譜-高麗菜飯

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