酸菜鴨肉湯
食材
- 鴨肉 半隻
- 酸菜 2顆
- 薑 30克
- 水 1400ml
- 沙拉油 1大匙
- 米酒 2大匙
調味料
- 鹽 1小匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將鴨肉洗淨切塊,酸菜切小塊,薑切片備用。
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2
鴨肉汆燙,去血水、去雜質備用。
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3
鑄鐵鍋內倒入沙拉油,放入薑片煸至邊邊有點乾且微微捲起。
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4
續加入酸菜、鴨肉和水煮至沸騰。
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5
沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋煮約1小時,至鴨肉口感軟嫩、酸菜入味即可。
鴨肉汆燙時可加入適量薑片,去除腥味。
酸菜的選購以包裝完整與清楚標示為佳。
可依個人口味搭配冬粉或是麵條增加口感。
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