酸菜鴨肉湯

2016-10-19

酸菜鴨肉是台灣古早味湯品的代表之一,做法相當簡單,清甜鮮美的湯頭適合在秋冬之際溫補,也可以搭配冬粉或麵線增添口感!

食材

  • 鴨肉 半隻
  • 酸菜 2顆
  • 30克
  • 1400ml
  • 沙拉油 1大匙
  • 米酒 2大匙

調味料

  • 1小匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-酸菜鴨肉湯

    將鴨肉洗淨切塊,酸菜切小塊,薑切片備用。

  • 2
    食譜-酸菜鴨肉湯

    鴨肉汆燙,去血水、去雜質備用。

  • 3
    食譜-酸菜鴨肉湯

    鑄鐵鍋內倒入沙拉油,放入薑片煸至邊邊有點乾且微微捲起。

  • 4
    食譜-酸菜鴨肉湯

    續加入酸菜、鴨肉和水煮至沸騰。

  • 5
    食譜-酸菜鴨肉湯

    沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋煮約1小時,至鴨肉口感軟嫩、酸菜入味即可。

  • 鴨肉汆燙時可加入適量薑片,去除腥味。

  • 酸菜的選購以包裝完整與清楚標示為佳。

  • 可依個人口味搭配冬粉或是麵條增加口感。

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食譜-酸菜鴨肉湯

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  • 0 人氣
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