纖活鮮菇燉飯

2016-08-23

燉飯有很多種料理方式,只要善用鑄鐵鍋特性,美味高纖的鮮菇燉飯就能簡單上桌。糙米因為還保留胚芽和米糠,富含維生素B群和膳食纖維,比白米的香氣更足,以糙米取代白米,可減少過度精製的食材,對健康也有益處。

食材

  • 糙米 1杯
  • 白米 1杯
  • 2.5杯
  • 雞胸肉 3條
  • 秀珍菇 1包
  • 鴻喜菇 1包
  • 鮮香菇 2朵
  • 西洋芹 3支
  • 綠花椰菜 1小把

調味料

  • 橄欖油 1小匙
  • 1小匙

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 香油 1小匙
  • 全蛋 1顆
  • 太白粉 適量

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-纖活鮮菇燉飯

    將糙米及白米洗淨,泡水浸泡20分鐘;醃料攪拌均勻,雞胸肉切小塊,拌入醃料,醃15分鐘;鮮香菇切絲。秀珍菇、鴻喜菇去蒂頭後洗淨;芹菜去葉、洗淨、切末;花椰菜洗淨、去粗皮,汆燙備用。

  • 2
    食譜-纖活鮮菇燉飯

    鍋內放入橄欖油,將醃好的雞肉以中火爆香至肉變色。

  • 3
    食譜-纖活鮮菇燉飯

    加入泡過水的米(含水)稍微拌炒約1分鐘,加入所有菇類,倒入2.5杯水,蓋上鍋蓋中小火煮15分鐘。

  • 4
    食譜-纖活鮮菇燉飯

    熄火燜15分鐘,開鍋蓋,灑上芹菜和花椰菜,再燜2分鐘,即可起鍋。

• 要讓燉飯風味更佳,可以用高湯代替水。像昆布高湯就很合適,取一段昆布,用擰乾的濕布擦雜質,加水浸泡至少六小時即可使用。

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食譜-纖活鮮菇燉飯

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