纖活鮮菇燉飯
食材
- 糙米 1杯
- 白米 1杯
- 水 2.5杯
- 雞胸肉 3條
- 秀珍菇 1包
- 鴻喜菇 1包
- 鮮香菇 2朵
- 西洋芹 3支
- 綠花椰菜 1小把
調味料
- 橄欖油 1小匙
- 鹽 1小匙
醃料
- 醬油 1大匙
- 香油 1小匙
- 全蛋 1顆
- 太白粉 適量
操作步驟 列印
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1
將糙米及白米洗淨,泡水浸泡20分鐘;醃料攪拌均勻,雞胸肉切小塊,拌入醃料,醃15分鐘;鮮香菇切絲。秀珍菇、鴻喜菇去蒂頭後洗淨;芹菜去葉、洗淨、切末;花椰菜洗淨、去粗皮,汆燙備用。
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2
鍋內放入橄欖油,將醃好的雞肉以中火爆香至肉變色。
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3
加入泡過水的米(含水)稍微拌炒約1分鐘,加入所有菇類,倒入2.5杯水,蓋上鍋蓋中小火煮15分鐘。
-
4
熄火燜15分鐘,開鍋蓋,灑上芹菜和花椰菜,再燜2分鐘,即可起鍋。
• 要讓燉飯風味更佳,可以用高湯代替水。像昆布高湯就很合適,取一段昆布,用擰乾的濕布擦雜質,加水浸泡至少六小時即可使用。

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