操作步驟 列印

• 1
  

  長米洗淨泡水（3又1/4杯）約20分鐘，雞腿排洗淨擦乾水分，肉質部劃刀斷筋，放入醃料醃15分鐘，同時蔥切蔥花備用。

• 2
  

  取鑄鐵鍋，開中小火，放入橄欖油1大匙。再放入雞腿排，煎至表面稍熟，倒入適量的水，一同烹煮約3分鐘後，取出備用。

• 3
  

  放入浸泡完成的米（含泡米的水）與鍋內湯汁攪拌均勻。待沸騰後將雞腿排鋪至鍋內，轉小火，蓋上鍋蓋，烹煮約10分鐘後熄火，再續燜15分鐘。

• 4
  

  開蓋將雞肉取出切塊，再鋪回米飯上，放上蔥花即可食用。食用時可沾上沾醬，更添風味。