菠菜豬肝粥

2016-08-15

豬肝湯最好跟菠菜一起煮,營養才會更好吸收。利用電鍋先將中藥精華汲取出,再用炒鍋爆香、熬粥,此一做法可以將每樣食材的美味及營養都完整保留,且具補肝養血、明目潤燥,有良好的補益作用。出自【話題專欄】醫師 陳俊如《養肝血、滋腎陰 中醫師推薦的養眼料理》內文。

食材

  • 白米 60克
  • 豬肝 60克
  • 菠菜 130克
  • 清高湯或水 1000ml

四味中藥材

  • 故紙花 15克
  • 穀精草 15克
  • 枸杞 15克
  • 川芎 15克

調味料

  • 1/2小匙
  • 香油 1/4小匙

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-菠菜豬肝粥

    將四味中藥材和白米洗淨,豬肝洗淨切薄片,菠菜洗淨切小段,蔥切蔥花。

  • 2
    食譜-菠菜豬肝粥

    取一電鍋內鍋,將藥材和高湯放入,外鍋加入2杯水,再放入蒸架和內鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,將中藥渣取出丟棄。

  • 3
    食譜-菠菜豬肝粥

    取一炒鍋熱鍋,先用少量油爆香蔥花,加入中藥汁、白米。

  • 4
    食譜-菠菜豬肝粥

    待熬煮成粥後,再放入豬肝片和菠菜煮至熟。

  • 5
    食譜-菠菜豬肝粥

    起鍋前,加入鹽調味,並灑上香油,即可享用。

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食譜-菠菜豬肝粥

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