藥膳麻油雞
秋冬滋補聖品「麻油雞」,一般是用純麻油與米酒燉煮,風味較厚重。這份食譜加入枸杞和紅棗來變化湯底,這兩樣藥材燉煮過程會釋放甜味,更適合大眾的口味,小孩子也愛喝。這鍋湯底也可以隨個人喜好加入玉米、高麗菜、金針菇等煮成火鍋,既滋補也有飽足感。
材料
- 全雞 1隻
- 米酒 1瓶
- 米血 1塊
- 薑 10片
- 當歸 6片
- 紅棗 6顆
- 枸杞 1大匙
- 黃耆 10片
- 黑麻油 5大匙
- 水 適量
調味料
- 鹽 少許
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
將全雞汆燙去雜質備用。
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3
取一炒鍋倒入黑麻油,以小火爆香薑片至薑片微皺。
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4
取一內鍋放入所有材料,加水略淹過食材,外鍋加4杯水,按下加熱功能,待開關跳起加入少許鹽調味,即可享用。
麻油雞在加鹽調味時要注意,須熄火時調味,不宜太早加,以免產生苦味。
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