軟Q粉蒸肉

2016-07-27

這道料理看起來頗有難度,其實是道簡單料理,新手廚娘的好朋友。只要將肉醃漬好,裹上蒸肉粉就可以完成。粉蒸肉鹹香的肉片配上香甜綿密的地瓜味道特別好,底部的地瓜吸收了肉的湯汁,口感豐富。地瓜也可以用芋頭、南瓜或是馬鈴薯替代。

材料

  • 五花肉片 300克
  • 地瓜 2顆
  • 蒸肉粉 120克(1包)
  • 1/2支

醃料

  • 醬油 2大匙
  • 米酒 2大匙
  • 白糖 1大匙
  • 五香粉 1/4小匙
  • 2大匙

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-軟Q粉蒸肉

    將地瓜削皮,切滾刀塊,蔥切蔥花備用。

  • 2
    食譜-軟Q粉蒸肉

    五花肉片加入醃料攪拌均勻,醃漬約半小時後,把醃料瀝乾,再沾裹蒸肉粉。

  • 3
    食譜-軟Q粉蒸肉

    取一盤子將地瓜塊鋪在盤底,再將五花肉片排列在上方,最後將醃漬的調味料淋在肉上。

  • 4
    食譜-軟Q粉蒸肉

    電鍋外鍋加入2杯水,放入蒸架和盤子,按下炊飯開關,待開關跳起,撒上蔥花即可享用。

  • 製作粉蒸肉最好選擇有點油花的部分,覺得五花肉太油,也可以選擇肥瘦較適中的梅花肉,或是豬小排。

  • 醃好的肉片要稍微捏乾,再沾裹蒸肉粉,會比較容易裹上。

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食譜-軟Q粉蒸肉

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