鳳梨糖醋里肌

2026-08-07

「鳳梨糖醋里肌」是經典又百吃不膩的家常菜,酥脆的里肌肉裹上酸甜濃郁的糖醋醬,再搭配鳳梨、洋蔥與彩椒,每一口層次豐富超下飯!

用聚油鍋半煎炸料理,不需要大量油炸,就能煎出外酥內嫩的口感!不僅減少用油量,省油不浪費,吃得更健康。入口先是番茄的酸香、糖的甘甜、醬油的鹹香,與鳳梨自然果香完美融合,酸甜開胃、超級下飯。掌握糖醋醬黃金比例,在家也能輕鬆做出熱炒店等級的經典糖醋里肌。

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食材

  • 豬里肌肉 500公克
  • 食用油 5~6大匙
  • 洋蔥 1/2顆
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 黃甜椒 1/2顆
  • 青椒 1/2顆
  • 1支
  • 鳳梨塊 200公克

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 白胡椒粉 0.5小匙
  • 1個
  • 地瓜粉 2大匙
  • 食用油 少許

糖醋醬

  • 番茄醬 4大匙
  • 2大匙
  • 3大匙
  • 醬油 1大匙
  • 100公克

烹調器具

  • 煎大師聚油不沾炒鍋 1支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    準備所有食材,豬里肌切長條狀(約1.5公分寬),青椒和紅黃甜椒切條狀,蔥切段備用。

  • 2
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    豬里肌加入醬油、米酒、白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。

  • 3
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    醃好的豬里肌加入蛋液拌勻,再加地瓜粉和油抓醃。

  • 4
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    準備一支炒鍋,加入食用油中火加熱,放入里肌肉以半煎炸方式煎至表面金黃,半煎炸約6~8分鐘至熟透,取出瀝油備用。

  • 5
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    保留約1大匙鍋中油,放入洋蔥炒香,再加入紅黃甜椒和青椒拌炒約2分鐘,放入鳳梨塊略炒。

  • 6
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    接著加入番茄醬、白醋、糖、醬油、水煮至微滾,攪拌至醬料收汁呈微濃稠狀。

  • 7
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    將肉放回鍋中,大火快速拌炒約1分鐘,讓肉均勻裹上醬汁。

  • 8
    食譜-鳳梨糖醋里肌

    最後撒上青蔥段即可盛盤享用。

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食譜-鳳梨糖醋里肌

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