蔥爆牛肉

2026-02-24

蔥爆牛肉是台式熱炒店的必點人氣料理,滿滿鍋氣、香氣撲鼻,一上桌就讓人食慾全開!

牛肉片先醃後快炒,鎖住肉汁不乾柴,遇上大火爆香的青蔥、洋蔥與蒜頭,香氣瞬間炸開。醬油與蠔油帶出鹹香,再加點糖微甜平衡風味,牛肉的軟嫩多汁搭配青蔥和洋蔥爽脆口感,層次分明、超級下飯。不論日常晚餐配飯還是當下酒菜,都是吃都不膩的經典家常菜,超簡單作法一定要學起來。

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食材

  • 牛肉片 350公克
  • 青蔥 5–6支
  • 洋蔥 1/2顆
  • 蒜頭 4瓣
  • 辣椒 1根

醃料

  • 醬油 2大匙
  • 米酒 1.5小匙
  • 太白粉 2小匙
  • 香油 1小匙
  • 白胡椒粉 適量

調味料

  • 醬油 2大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 1小匙
  • 米酒 2小匙

烹調器具

  • 石墨烯藍鑽IH不沾深炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蔥爆牛肉

    準備所有食材,蔥白、蔥綠分開斜切,洋蔥切絲,蒜頭切片,辣椒切片備用。

  • 2
    食譜-蔥爆牛肉

    牛肉片加入所有醃料食材,抓勻靜置10–15 分鐘。

  • 3
    食譜-蔥爆牛肉

    準備一支炒鍋,加2大匙油,熱油後放入牛肉拌炒到變色立刻取出備用。

  • 4
    食譜-蔥爆牛肉

    原鍋加1小匙油,爆香蔥白、洋蔥、蒜頭、辣椒,接著牛肉回鍋,加入所有調味料,大火翻10–15 秒。

  • 5
    食譜-蔥爆牛肉

    最後撒上蔥綠,翻炒 2–3 下,即可起鍋享用。

鍋寶好時光市集
食譜-蔥爆牛肉

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