蛋糕三明治

2024-04-09

它到底是蛋糕還是三明治?它有著蛋糕的甜甜滋味,也有著三明治方便食用的特性,鬆軟綿密的蛋糕體,中間夾著滑順不膩口的鮮奶油,每咬一口都會幸福感爆棚!

製作過程也很簡單,連小朋友都能輕鬆搞定,攪拌、烘焙、抹餡三步驟就OK,不管是要在家享受下午茶,還是帶到戶外春遊野餐,蛋糕三明治就是最方便美味的選擇,拍照起來也超級可愛又療癒!

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蛋黃糊

  • 50ml
  • 柳橙汁 40ml
  • 君度橙酒 10公克
  • 低筋麵粉 55公克
  • 蛋黃 100公克

蛋白霜

  • 蛋白 200公克
  • 50公克
  • 檸檬汁 5公克
  • 1小撮

內餡

  • 鮮奶油 200公克
  • 20公克
  • 1公克

烹調器具

  • 微電腦溫控氣炸烤箱32L 1台
  • 手持電動攪拌器 1台

配件

  • 對流烤架 1個
  • 烤模30*25.5*4cm 1個
  • 白報紙 1張

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蛋糕三明治

    準備所有食材,低筋麵粉過篩,把蛋白放至冷凍,烤模鋪上白報紙備用。

  • 2
    食譜-蛋糕三明治

    先把油、柳橙汁、君度橙酒混勻後,加入低筋麵粉,續加入蛋黃攪拌均勻。

  • 3
    食譜-蛋糕三明治

    接著用篩網過篩一次讓麵糊更細緻,然後氣炸烤箱用180度先進行預熱。

  • 4
    食譜-蛋糕三明治

    取大容器加入蛋白、鹽、檸檬汁打發至細泡泡後,糖分三次加入並打至小彎鉤狀態。

  • 5
    食譜-蛋糕三明治

    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌均勻,再把將剩餘的蛋白霜加入拌勻。

  • 6
    食譜-蛋糕三明治

    接著將麵糊倒入烤盤內輕震出氣泡,放進氣炸烤箱,設定上下火模式,以165度烤35分鐘。

  • 7
    食譜-蛋糕三明治

    把內餡食材打發後放冰箱冷藏備用,接著取出烤好的蛋糕,從略高處輕震出熱氣與水氣,再把蛋糕的四個邊的白報紙取下,放涼蛋糕體。

  • 8
    食譜-蛋糕三明治

    蛋糕對切,鋪上內餡,再切成三明治形狀。

  • 9
    食譜-蛋糕三明治

    組裝完成後即可享用。

●柳橙汁與君度橙酒亦可用牛奶取代即可。

蛋黃麵糊再次過篩可以防止攪拌不完全的麵糊顆粒影響口感。

烘烤時間到時如需確認蛋糕是否熟透需從中心點插入無沾黏即完成。

由於爐內溫度與室溫落差大,蛋糕取出後務必震出熱氣,才能避免內縮。

鍋寶好時光市集
食譜-蛋糕三明治

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