烤蔬菜堅果咖哩
如果想變化一下不同的蔬菜料理方式，不妨試試這道集眾多食材的烤時蔬佐堅果咖哩醬。烘烤過的鮮蔬，不僅表面有著美麗的焦糖烤色、保留爽脆的口感，還可以吃出蔬菜本身最接近原始的味道，再佐上加了堅果的咖哩醬，讓人不小心又多犧牲了一碗白飯。要如何才能一次烘烤這麼多種類的蔬食呢？利用氣炸烤箱無油煙快速烘烤，可大大減輕料理時間，事半功倍還能美美的出餐。
咖哩醬食材
- 洋蔥 2顆
- 咖哩粉 2大匙
- 牛番茄 1顆
- 綜合堅果 60公克
- 大蒜 4-5顆
- 薑 1塊
- 熱水 400ml
烤蔬菜食材
- 秋葵 4根
- 紅蘿蔔 1/4根
- 彩虹蘿蔔 1/4根
- 馬鈴薯 1顆
- 青花菜 1/4顆
- 蘑菇 4-5個
- 栗子南瓜 半顆
- 櫛瓜 1/3條
- 玉米筍 3根
- 蓮藕 1/4條
- 橄欖油 1大匙
- 鹽 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
烹調器具
- Minttu系列不沾鑄造深炒鍋 1個
- 智能健康氣炸烤箱12L 1台
- 多功能電動攪拌棒 1個
配件
- 不沾接油盤 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材，洋蔥切絲、蒜頭切片、薑切片，番茄切塊備用。
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2
首先製作烤蔬菜，蔬菜依個人喜好的口感切成統一大小，放在不沾接油盤上，淋上橄欖油，撒上白胡椒和鹽巴均勻攪拌。
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3
蔬菜表面噴一點開水，置於氣炸烤箱中層，以160度15分鐘進行烘烤，待行程結束後，取出烤蔬菜備用。
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4
接著製作咖哩醬，準備一支炒鍋，倒入適量油，放入洋蔥絲、蒜片和薑片炒軟。
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5
接著放入蕃茄、咖哩粉拌炒後，加入堅果，拌炒至香氣出來。
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6
將咖哩醬盛起，加入400ml熱水，使用電動攪拌棒將剛剛炒好的材料打碎即完成咖哩醬備用。
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7
最後將飯、咖哩醬與蔬菜擺盤，撒上堅果裝飾後即可享用。
● 根莖類蔬菜烘烤時表面有點水氣，會讓食材比較容易熟，口感也不會變太硬。
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