燻鮭魚班尼迪克蛋
食材
- 雞蛋 2顆
- 水 1500ml
- 牛番茄 1/3顆
- 菠菜 50公克
- 燻鮭魚片 5片
- 新鮮巴西里 0.5公克
- 馬芬麵包 2個
蛋黃醬食材
- 蛋黃 3顆
- 鹽巴 0.5公克
- 黑胡椒 0.3公克
- 檸檬汁 10公克
- 白酒 50ml
- 融化奶油 50公克
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
- Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,牛番茄切片、巴西里切碎備用。
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2
首先製作水波蛋,準備一台鍋寶IH電子鍋,將1500ml的水加進鍋中再放入雞蛋,拉出感溫棒蓋上蓋子,定溫模式68度45分鐘即可完成水波蛋備用。
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3
荷蘭醬部分,先把蛋黃、鹽巴、黑胡椒碎、檸檬汁、白酒、奶油均勻攪拌至乳白色。
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4
再燒一鍋熱水隔水加熱荷蘭醬,攪拌至濃稠狀完成備用 (大約跟美乃滋一樣即可)。
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5
馬芬麵包對切可用烤箱稍微加熱、菠菜燙起來備用。
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6
依序將馬芬麵包、牛番茄片、菠菜、燻鮭魚片、水波蛋組合起來。
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7
最後淋上荷蘭醬、巴西里做裝飾即可完成。

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