採買食材零浪費，25種食物聰明保存術

開始接觸料理、習慣在家做菜後，每星期最大的課題便是如何做出好料理，想吃美食就要購買好食材，但食材牽涉保存問題，本篇依照六大類食物分類，分別介紹保存方式。

聰明採買，累積健康不囤積

為家人做出健康美味的餐點是每位煮夫煮婦最大的心願之一，其中食材更是重要的一環，如何聰明採買與保存，以及如何挑選耐放食材、節省購買時間也是必了解的資訊，以下從六大類食物中列舉各類食材與保存方式，下次採買前不妨條列清單，跟著筆記買食物，買得剛剛好、不過度囤貨，也能累積健康。

• 全榖雜糧類

全榖雜糧類不外乎國民主食，其中又以米類、麵條類最耐放，保存期限依照包裝說明，通常最長可至12個月，但若想交替食物也可選擇塊莖、根莖類的馬鈴薯或地瓜，但須預先切塊、浸泡，才可放在冷凍層保存1個月。

• 蔬菜類

蔬菜類是維生素、礦物質與膳食纖維的主要來源，蔬菜種類相當多，其中葉菜類不耐放，購買後須盡快食用完畢，較耐放的則有根菜類與果菜類，另外也可購買冷凍蔬菜備用。

• 豆魚蛋肉類

豆魚蛋肉類主要提供人體能量與蛋白質，可以幫助組織增生與修復，其中豆類可存放6～7個月，海鮮與肉類若以冷凍保存也可達2～6個月，可納入冰箱常備食材。

• 水果類
  

水果種類眾多，可以提供人體需要的維生素、礦物質，更具有天然甜味，營養好吃，水果依照保存方式可分為四大類，保存期限5～10天不等。

• 乳品類
  

乳品類可以提供人體鈣質、脂肪、蛋白質等，根據國民健康署建議，19～64歲的成人每日應攝取1.5～2杯，但新鮮乳品保存期限不長，而市面上也有保久乳、奶粉等選擇，且營養價值落差不大，可納入常備食材。

• 油品與堅果種子類
  

油品與堅果種子類是提供人體油脂來源，兩者皆可常溫保存，時間可達8～12個月，其中雖然堅果種子的油脂較油品更健康，但仍需控制食用量，每日一茶匙即可。

六大類食材中不乏有耐放食物與不耐放的食物，但各個營養價值不盡相同，採買的時候應交替購買，並妥善保存，才能攝取足夠養分，幫健康打下基礎喔！

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