軟嫩多汁不乾柴 - 香煎檸香鮭魚排
煎的外酥內嫩的鮭魚排,搭配法國麵包,炒蛋,水燙蘆筍,小番茄也有過油稍微拌炒,帶出茄紅素。
利用幾個簡單料理方式,不管在何時都能輕易做出營養健康的早餐唷。
料理做法
食材:
鮭魚排,蘆筍,蛋,番茄,檸檬。
鮭魚雙面沾些海鹽,放置5~10分鐘
鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,放入鮭魚,蓋上鍋蓋,利用悶煎方式,雙面煎至微焦,起鍋備料。
鍋子清洗乾淨後,鍋內下一匙油,蛋下鍋,炒至自己喜歡程度,起鍋備料。
再利用鍋內油脂,將小蕃茄,煎至表面微焦,起鍋備料。
蘆筍,過熱水燙熟,瀝乾,最後再將所有食材擺盤完成。
備註:
1. 如果鮭魚比較大塊,蓋上鍋蓋,悶煮步驟、時間也要跟著拉長。
2. 起鍋前加入些許白酒或米酒,蓋上鍋蓋,悶約10~15秒。
(主因是去腥,若鮭魚新鮮的話可不做)
3. 麵包是採用長時間發酵法國麵包
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