【鍋寶好食光達人上菜】 誰說皮蛋只能做涼拌皮蛋豆腐？！ 皮蛋完美變身成下飯熱炒料理 愛吃皮蛋的你絕對要學起來~ 不愛皮蛋的話... 吃完這道菜保證開始愛上它！ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 食材： 皮蛋10顆、辣椒1根、蒜頭15g、洋蔥60g、青蔥2根、乾辣椒段60g、蒜味花生30g、太白粉適量、米酒15ml、植物油30g 調味料 : 水50ml、醬油20g、蠔油10g、番茄醬15g、砂糖5g、梅林醬油5g、米酒10ml、白醋3g、辣豆瓣5g 做法： 1. 將皮蛋滾水燙熟，冷卻後剝殼備用 2. 洋蔥切塊、辣椒切圈、蒜頭切片、青蔥切段備用 3. 將調味料材料全部混合後做醬汁備用 4. 將皮蛋一顆切4等份後，均勻裹上太白粉，開中小火以植物油煎至上色後備用 5. 鍋中原油爆香蔥白、洋蔥、蒜頭、辣椒後，加米酒嗆鍋，續倒入宮保醬汁煮滾 6. 續加入皮蛋，翻炒皮蛋使其沾附宮保醬汁，再加入青蔥、乾辣椒段、蒜味花生後即可完成 小撇步： 1. 皮蛋先燙過可讓蛋黃定型，方便後續處理

【鍋寶好食光達人上菜】 天氣轉熱，用便宜好吃的當季鳳梨入菜吧~ 看似簡單，滿滿小撇步的鳳梨炒飯 吳老師手把手教學 簡單做出香氣十足、米粒乾爽的炒飯！ ✨烹調器具： [鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 食材： 去骨雞腿100g、雞肉鬆適量、洋蔥末1大匙、白飯3碗、鳳梨1/4顆、蝦仁100g、腰果適量、蛋1顆 調味料：咖哩粉1/2小匙、魚露1大匙、糖1/2大匙 雞肉醃料：糖適量、鹽適量 做法： 1. 鳳梨切去1/3後，將中間的果肉取出，續將果肉切丁狀後備用 2. 將雞腿肉去皮並切成丁狀，蝦仁切丁，白飯捏散 3. 鍋中加油開中小火，加入洋蔥炒香，續加入雞肉炒至泛白，再加入蝦仁炒至變色後關火備用 4. 原鍋中加入油、蛋炒至冒泡，續加入蔥白及白飯後，開大火將鍋中食材炒均勻，再加入調味料拌勻，最後放入已炒好的食材並翻拌均勻。 5. 將炒飯及腰果裝入鳳梨盅即可完成 小撇步： 1. 先將飯捏散，米粒較容易均勻上色、粒粒分明

【簡單料理輕鬆做】 可可杯子蛋糕口感再升級！ 多了一層香甜酥脆的酥粒粉，美味度up 不用發酵，也不需要打發 在家就能輕鬆做出療癒的午茶小點~ ✨烹調器具： [鍋寶]手持電動攪拌器 優惠專區：按此進入 [鍋寶]氣炸烤箱12L 優惠專區：按此進入 食材： 蛋糕體：蛋2顆、糖150g、鹽1g、牛奶160g、可可粉30g、可可豆60g、泡打粉5g、無鹽奶油110g、低筋麵粉170g 酥粒粉：糖7g、低筋麵粉15g、無鹽奶油8g 做法： 1. 將酥粒粉材料混合攪拌成團後備用。 2. 糖、軟化奶油、鹽倒入碗中，慢速攪打均勻後，分次加入蛋打至泛白狀態。 3. 先加入一半過篩完的麵粉、可可粉、泡打粉及牛奶，攪拌均勻至牛奶被吸收後，續加入另一半材料，最後加入可可豆以切拌方式拌勻。 4. 將麵糊裝入杯子約八分滿，上方撒上酥粒粉，送入預熱好的氣炸烤箱中145℃烘烤25分。 小撇步： 1. 分次融合食材，避免油水分離影響成品口感。

【簡單料理輕鬆做】 想吃餅乾又怕吃到太多添加物嗎？ 那就自己做吧！簡單安心又美味 混合材料後室溫發酵 再送進氣炸烤箱烘烤就完成好吃蘇打餅！ ✨烹調器具： [鍋寶]氣炸烤箱12L 優惠專區：按此進入 食材： 低筋麵粉75g、小蘇打1g、酵母粉1g、鹽1g、植物油20g、牛奶30g、蔥花15g 做法： 1. 將蔥切成細蔥花後備用。 2. 牛奶中加入酵母粉拌勻，再加入油、鹽拌勻。 3. 續加入過篩的麵粉及小蘇打拌勻至成團，加入蔥花拌勻。 4. 取烘焙紙，將麵糰擀平後，將三邊開口向內折起，將麵團平均鋪滿四個角落 5. 將麵團分切成適當大小，利用叉子在每塊餅乾上戳洞，放上烤網室溫鬆弛發酵1小時 6. 發酵完畢後，放入預熱好的氣炸烤箱140℃烘烤15分，7分鐘後上下盤餅乾交換，行程完成後再燜10-15分鐘即可完成。 小撇步： 1. 牛奶也可以用水取代。

【鍋寶好食光達人上菜】 自己做蕃茄牛肉麵原來這麼簡單！ 只要一咖IH電子鍋就能搞定 濃郁的湯頭搭配軟嫩的牛肉 再加上自己喜歡的青菜和麵條 一碗家常牛肉麵就能輕鬆完成~~ ✨烹調器具： [鍋寶]IH智能定溫電子鍋 優惠專區：按此進入 食材： 牛腱800g、牛蕃茄3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔200g、蕃茄罐頭500g、蒜頭5顆、薑片3片、萬用滷包1包、植物油適量、水500ml 調味料： 醬油20g、米酒50ml、冰糖15g、鹽巴5g、辣豆瓣醬20g 做法： 1. 牛蕃茄底部先切十字，用滾水稍微汆燙後撈起冰鎮，接著將蕃茄皮剝掉，切一口大小即可。 2. 牛腱條切約5公分塊狀、洋蔥、紅蘿蔔切塊狀備用。 3. IH電子鍋選定溫模式99度，倒入植物油後，將牛腱條放入鍋中以半煎炒的方式，將牛腱條煎上色撈起備用。 4. 接續上步驟，鍋中剩油先爆香洋蔥塊、薑片、蒜頭，續加入辣豆瓣醬、冰糖稍微炒出焦糖色後，依序加進米酒、醬油、蕃茄罐頭、紅蘿蔔、牛蕃茄、萬用滷包、鹽巴、煎好的牛腱條、水，蓋上蓋子後重新設定燉湯模式。 5. 待行程結束後，可依個人喜好加入麵、青菜、蔥花搭配，即可完成。 小撇步： 1. 牛蕃茄去皮後，口感更加滑順。 2. 牛肉先煎過可以保留肉汁，也會更有香氣。 3. 加入蕃茄罐頭可以讓湯頭更加濃郁。 4. 燉煮時加入洋蔥可軟化肉質以及增加湯頭甜味。

【鍋寶好食光達人上菜】 除了油膩的豬肉/牛肉餡餅，還可以這麼做？！ 香氣十足的韭菜、雞蛋、油條等餡料 搭配酥脆不回硬的手工餡餅皮 喜歡麵點的你一定要學起來！ 跟著吳老師手把手的詳細教學 讓你第一次做就上手~~ ✨烹調器具：[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 油蔥酥40g、韭菜300g、雞蛋4顆、蝦米50g、冬粉1把、油條1根 麵團：中筋麵粉500g、酵母5g、鹽1/2匙、糖1大匙、水320g 調味料：干貝粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油2小匙、香油1大匙、鹽1小匙、糖2小匙 油酥：中筋麵粉230g、油200g 做法： 1. 將麵粉、酵母粉、鹽、糖等乾性材料放入攪拌機拌勻，再加入水拌揉至麵團呈現光滑質地後，將麵團取出整型並醒發約40分。 2. 韭菜切丁、油條切段後備用。 3. 開火鍋內加入油，待鍋內出現油紋後，加入蛋拌勻成塊，續加入蝦米、油蔥酥炒香後備用。 4. 將油條、韭菜、步驟3餡料、冬粉及調味料混合拌勻成韭菜餡。 5. 開火後鍋內加入油，待鍋內出現油紋後，加入麵粉並快速拌勻，做成油酥放置冷卻後備用。 6. 將醒麵後的麵團分半，分半的麵團攤開後再擀平，將油酥均勻塗抹在麵團上，續將麵團捲成長條形麵團，再醒麵10分。 7. 將醒麵後的麵團分成8等份，將麵團兩側切口捏緊並整圓，再將整圓好的麵團擀成圓形麵皮，續加入韭菜餡並收口，將所有麵團包好後備用。 8. 開火後鍋內加入油，將餡餅收口朝下放入鍋中並蓋上鍋蓋煎1分鐘後，再翻面燜煎1分鐘，接著每30秒翻面一次，約每面個翻3次，即可完成。 小撇步： 1. 鹽會抑制酵母活性，應避免兩者直接接觸。 2. 蝦米洗淨後浸泡米酒，可提升料理鮮味。

【鍋寶好食光達人上菜】 用不完的味噌可以這麼做！ 拌飯、拌麵、拌菜、煮湯都OK 百搭調味料肉味噌 喜歡日式料理的你一定要試試~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材：豬絞肉100g、薑泥1/2小匙 調味料：味噌1大匙、醬油1小匙、味醂2大匙、米酒1大匙 做法： 1. 先將味噌與醬油和味醂與米酒攪拌均勻。 2. 平底鍋先加入絞肉與薑泥煎炒上色。 3. 續加入所有調味料並拌炒收汁至自已喜歡的稠度即可。

吃不完的剩飯要怎麼處理？ 包入自己喜歡的餡料 搭配香酥的起司脆皮 好吃的香脆起司飯糰絕對秒殺！ ✨烹調器具： [鍋寶]日式原木黑鍛不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材：米飯1碗、芝麻少許、海苔2片、熱狗2根、玉米筍2根、肉鬆2匙、乳酪絲適量 做法： 1. 飯糰混入芝麻、海苔。 2. 包入愛吃餡料。 3. 不沾鍋撒上乳酪絲，煎至邊緣恰恰。 4. 放上飯糰，包起煎至金黃。 小撇步： 1. 飯糰加入少許油，讓米粒不會馬上風乾或黏一起。

【簡單料理輕鬆做】 5分鐘出好菜！ 簡單又營養的家常快手菜 櫛瓜的甜+雞蛋的香讓大人小孩都愛吃！ 保證零失敗，快來試試吧~~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材：黃櫛瓜半條、綠櫛瓜半條、蛋4顆、鹽2.5g、白胡椒粉0.5g、沙拉油6g 做法： 1.櫛瓜洗淨切約1cm薄片，蛋加鹽及白胡椒粉打散拌勻備用。 2.鍋內加入油，續放入櫛瓜且兩面煎上色，接著倒入蛋液蓋上蓋子，兩面煎至金黃且熟透即可完成。

【低溫冷藏發酵法】 將粉類、液體、酵母和砂糖放入攪拌機內均勻攪拌呈不黏手狀態，再加入奶油混合攪拌至光滑後取出，將麵團整型滾圓後放入保鮮盒中進冰箱冷藏約8-12小時進行發酵。待麵團取出後，先使其恢復室溫再進行接下來的製作步驟。 優點：延緩麵包老化，組織細緻柔軟，時間較具彈性。 缺點：容易發酵不足或者發酵過度。 [好食光]如何做出好吃麵包？不同製作方法學起來！ 好食光專欄：點此看文章 ✨烹調器具 [鍋寶]多功能桌上型攪拌機 優惠專區：點此進入 [鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 【小法國麵包食譜/低溫冷藏發酵法】 食材： 主麵團：高筋麵粉350公克、中筋麵粉150公克、冰水325公克、鹽10公克、酵母粉5公克 內餡：堅果80公克、果乾150公克、蘭姆酒 50ml 做法： 1.先將果乾泡入蘭姆酒內，冷藏隔夜。 2.鋼盆內加入主麵團所有材料，1速2分鐘後，轉2速5分拌成糰。 3.續以3檔攪拌約6分鐘，加入堅果與瀝乾的果乾在以3檔拌勻即可。 4.麵團滾圓冷藏發酵至兩倍大，時間約8~12個小時。 5.麵團取出在室溫回溫30~60分鐘，(冬天與夏天時間長短不同)至麵團中心溫度回15-17℃。 6.分割成9等份輕輕滾圓後蓋上濕布休息20~30分， 7.整形成橄欖狀放入氣炸烤箱，發酵模式28℃最後發酵50分鐘。 8.氣炸烤箱145℃預熱5~10分。 9.麵團灑麵粉並劃上刀痕。 10.氣炸烤箱145℃烘烤約20分，若表面上色不足提高溫度至180℃再烘烤約5分鐘。 小撇步： 1.冷藏發酵取出後需室溫回溫30~60分鐘，(冬天與夏天時間長短不同)

【湯種法】 湯種就是將麵粉加入熱水放入攪拌機中攪拌，麵粉糊化後吸水量增多，水分能保留在麵團裡，再將麵團放入冰箱冷藏至隔日（最少12小時，最多冷藏三天），再加入其他食材揉和，進行發酵與烘烤。 優點：質地柔軟、有彈性，保水度佳。 缺點：加熱的溫度較不好控制。 [好食光]如何做出好吃麵包？不同製作方法學起來！ 好食光專欄：點此看文章 ✨烹調器具 [鍋寶]多功能桌上型攪拌機 優惠專區：點此進入 [鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 【原味奶油小餐包食食譜/湯種法】 食材： 湯種：高筋麵粉40公克、熱水(90℃以上) 200ml (取100公克) 主麵團：高筋麵粉250公克、奶粉20公克、酵母粉5公克、鹽2公克、蛋1顆、牛奶60公克、糖35公克、無鹽奶油45公克(切小塊) 做法： 1.製作湯種材料放入鋼盆，以1檔攪打約2分鐘，2檔3分鐘，成糰即可。 2.取出湯種麵團放入容器內蓋上保鮮膜冷藏至隔夜。 3.取100公克湯種麵團與水加入鋼盆內。 4.續加入麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母粉、蛋。 5.使用1檔攪拌約2分鐘後，改2檔攪拌5分鐘，最後3檔攪打8分鐘。 6.加入奶油3檔攪拌約5分鐘，檢查是否可拉出光滑薄膜。 7.麵團整理成圓形，蓋上保鮮膜或放入袋子內。 8.氣炸烤箱深烤盤加水，功能選擇發酵，溫度設定28度，時間為50~60分鐘。 9.發酵完成，取出排氣並分割成每個40公克，滾圓並放在墊上烘焙紙的烤網上。鬆弛約10分。 10.以做法8相同溫度，時間縮短為40~50分，發酵成2倍大。 11.氣炸烤箱以145度預熱，續以相同溫度，烘烤約12~15分。 小撇步： 1.麵團攪打時隨時注意攪打溫度，避免溫度過高，影響發酵。

【中種法】 又稱間接法，製作方式分為二個部分，第一部分先將配方中的材料（麵粉、酵母、水等）攪拌做為中種麵團，第二部分則為主麵團；將中種麵團冷藏至18-24小時發酵後，再加入攪拌好的主麵團中混合。 優點：麵包的老化速度較慢，保濕性佳。 缺點：操作時間較長。 [好食光]如何做出好吃麵包？不同製作方法學起來！ 好食光專欄：點此看文章 ✨烹調器具 [鍋寶]多功能桌上型攪拌機 優惠專區：點此進入 [鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 【原味貝果食譜/中種法】 食材： (中種)高筋麵粉150公克、水90公克、酵母粉1.5公克 (主麵團)高筋麵粉350公克、鹽10公克、水190公克、乾酵母1.5公克、糖30公克、橄欖油25公克 做法： 1.鋼盆內加入中種材料，1速2分鐘後，轉2速6分拌成糰。 2.取出麵團整圓放回鋼盆內，蓋上保鮮膜，以溫度25-30℃發酵約60分鐘。 3.續將主麵團材料與中種麵團以3檔攪拌約10分鐘。 4.取出麵團整圓並，分割成8等份，滾圓後中間休息10~15分。 5.麵團擀成長條狀並捲起，搓長至24公分。 6.一頭壓開，將另一頭包覆捏緊放置於烤盤上。 7.放入氣炸烤箱，發酵模式28℃最後發酵30分鐘。 8.1000公克水加10公克鹽混合成鹽水後，煮滾。 9.取出發酵好的貝果，氣炸烤箱設定140℃預熱5~10分鐘。 10.將發酵好的貝果放入步驟8中，兩面各燙30秒。 11.燙好的貝果放入氣炸烤箱140℃烘烤20~25分。 小撇步： 1.因所使用的油脂較少，所以不需後加直接加入打勻即可。 2.貝果燙麵時，底部封口處先燙再燙表面，避免產生裂口。