夏天天氣熱、容易食慾不振？這道開胃菜「日式涼拌山苦瓜」必學！山苦瓜是個很棒的消暑食材，不僅清爽開胃，也富含膳食纖維、維生素C及多種植化素，營養價值非常高。

山苦瓜薄切後汆燙，最後冰鎮，搭配洋蔥、白芝麻與柴魚片，再淋上酸甜鹹香的日式胡麻醬，更能中和苦瓜的苦韻；入口爽脆多汁，帶有淡淡苦味卻不刺激，反而越吃越回甘！是一道低負擔、營養滿分又充滿日式風味的夏日開胃菜。

日系清爽開胃小菜「日式黑芝麻豆腐」，口感介於豆腐與奶酪之間，入口即化卻有微微Q彈感，搭配濃郁芝麻香氣，外表低調樸實，一入口卻讓人驚艷。

用研磨機把黑芝麻磨成細緻芝麻粉，不僅香氣濃郁，也能完整釋放芝麻天然油脂與風味。與豆漿結合後做成的芝麻豆腐，質地細緻柔滑，冰鎮後享用更加清爽，夏天吃超適合！黑芝麻富含鈣質、維生素E與優質油脂，是兼具美味與營養的健康食材。

涼拌茄子是很歡迎的開胃小菜之一，做法簡單又清爽無負擔！不用開火，只要把茄子放入保鮮盒，用微波爐加熱就能輕鬆煮至軟嫩，掌握技巧也能讓茄子維持鮮豔紫色不反黑。

茄子口感細緻、入口即化，再淋上蒜末、辣椒調製的微辣鹹香醬汁，搭配烏醋的微酸與香油的香氣，冰鎮後食用更清爽開胃，是炎熱天氣裡的消暑好滋味。

清爽開胃！夏天必吃的涼拌小黃瓜，做法超簡單，讓人一吃就上癮。

小黃瓜拍碎、加鹽醃出水份，保留清脆爽口的口感，再拌入蒜末、辣椒與香油調製的醬料，帶出鹹香中帶微甜的層次風味。一入口時小黃瓜清脆爽口，接著蒜香與辣味慢慢釋放，清爽不膩、越吃越開胃！搭配主餐或單吃都很適合，是炎熱天氣中讓人瞬間提振食慾的清涼好滋味。