只要卡式爐&鍋子 超CHILL的一日露營料理(下)

2022-05-20
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【鍋寶好食光達人上菜】
一日露營料理(下) 小林食堂 小林師傅
露營的一日三餐要吃什麼呢?
總是泡麵吐司烤肉,不變的發胖組合嗎?
快來跟著小林師傅學習快速好吃又方便的露營料理
讓你一端上桌親朋好友迅速光盤吧!

烹調器具:百變可拆式不沾鍋系列
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燻鮭魚鮮蝦燉飯(晚餐)
★食材:
白米2杯、水2.5杯、植物油2公克
洋蔥丁1/5顆、蒜頭碎2顆、燻鮭魚150公克、去殼白蝦6隻、白飯200公克、蘆筍丁2根、鮮奶油100ml、蝦湯80ml、鹽巴3公克、白酒15ml、植物油10ml。
★做法:
1.準備一平煎鍋,開大火倒入油、薑片適量,將薑片的香味炒出後,加入蝦頭與蝦殼,炒至上色,續加入米酒熗味,再倒入水淹過蝦殼即可,待水滾後燉15分鐘,過濾蝦殼保留蝦湯即可放涼備用。
2.準備一湯鍋,將米洗乾淨後倒入鍋中加水、植物油放置卡式爐上,開大火煮7~8分鐘大滾後,改文火蓋上蓋子煮15分鐘後,關火再悶10分鐘,即可完成白飯。
3.準備一煎鍋,開大火倒入油爆香洋蔥丁、蒜頭碎後,加進燻鮭魚翻炒後,倒入白酒嗆香,續放入去殼白蝦。
4.最後加入白飯、鮮奶油、蝦湯、水適量、蘆筍丁、鹽巴後中小火收乾湯汁即可完成
★小撇步:
1.煮飯時加油,可讓白飯更加透亮可口與不易黏鍋
2.燻鮭魚先炒過可使燉飯吸收更多香氣

泰式酸辣蝦&麻油啤酒蝦(宵夜)
★食材:
泰式酸辣蝦:白蝦10隻、洋蔥絲1/5顆、蒜碎2粒、辣椒段1根、香菜1株、蝦湯100ml、泰式甜辣醬60公克、檸檬汁10ml、米酒10ml、鹽巴2公克、植物油20ml
麻油啤酒蝦:白蝦10隻、薑片3片、蒜碎2顆、啤酒330ml、蝦湯50ml、鹽巴1公克、麻油20ml

☆泰式酸辣蝦
★做法:
1.準備湯鍋,開大火加油爆香洋蔥絲、蒜碎,續加入辣椒段至香味出來。
2.加入米酒嗆味,再放入白蝦、蝦湯、泰式甜辣醬拌炒至收汁,最後加入鹽巴調味,並關火後加入檸檬汁,於食用前再撒入香菜即可完成。
★小撇步:
1.關火後加檸檬汁,避免過度加熱產生苦味

☆麻油啤酒蝦
★做法:
1.取湯鍋開中小火,加入麻油煸炒薑片、蒜片至香味出來
2.下白蝦、啤酒、蝦湯、鹽巴開大火煮熟蝦子即可完成
★小撇步:
1.避免高溫料理麻油,才不會產生苦味
2.麻油可提升啤酒蝦風味

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