超人氣排隊美食!古巴三明治│鍋寶好食光

2022-01-04
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【鍋寶好食光達人上菜】
古巴三明治 Ft.小林食堂 小林師傅
相信有看過美國喜劇電影「五星主廚快餐車」的朋友
對這道經典料理一定不陌生!
看小林食堂的小林師傅示範如何使用鍋寶氣炸烤箱
就能在家做出好吃又美味古巴三明治!

烹調器具:[鍋寶]智能健康氣炸烤箱
優惠專區 >> https://bit.ly/3mCdpzg

份量:2人
材料:軟法2條、火腿4片、酸黃瓜切片1根、無鹽奶油120公克、芥末籽醬20公克、梅花肉600公克、馬茲瑞拉起司4片、起司絲50公克
鹽滷醃製材料:水50ml、柳橙汁50ml、蘭姆酒20ml、味醂20ml、鹽巴0.5公克、糖0.5公克、蒜頭50公克、黑胡椒碎0.5公克、月桂葉2片、迷迭香0.5公克、俄力剛葉0.5公克、百里香0.5公克
烤肉醬材料:柳橙汁30ml、橄欖油15ml、檸檬汁30ml、香菜3公克、薄荷葉3公克、俄力剛葉2公克、柳橙皮2片、蒜頭15公克、孜然粉0.3公克、鹽巴0.5公克、黑胡椒碎0.5公克
做法:
1.先將梅花肉用鹽滷的方式醃製水、柳橙汁、蘭姆酒、味醂、鹽巴、糖、蒜頭、黑胡椒碎、月桂葉、迷迭香、俄力剛葉、百里香用保鮮袋封裝起來醃製16小時
2.調製烤肉醬的方式把柳橙汁、橄欖油、檸檬汁、香菜、薄荷葉、俄力剛葉、柳橙皮、蒜頭、孜然粉、鹽巴、黑胡椒碎用食物調理機均勻的打在一起備用
3.鹽滷醃製好的梅花肉從袋子取出,放上22升氣炸烤箱不沾烤盤,並且均勻塗抹調製好的烤肉醬,放進氣炸烤箱按氣炸模式200度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘,即可取出烤箱切片備用
4.軟法對切塗上奶油,用烤盤乾煎至上色塗抹芥末籽醬備用
5.火腿片也在烤盤上煎熟備用
6.最後依序在煎好的軟法鋪上馬茲瑞拉起司、烤好的梅花肉片、酸黃瓜片、火腿片、起司絲,軟法夾起來在表面刷上奶油備用
7.最後在烙紋烤盤上開中小火,進行雙面熱壓,一面熱壓約2分鐘等起司融化即完成

備註:
1.芥末籽醬可用美式黃芥末醬代替
2.馬茲瑞拉起司可增添起司濃郁味
3.鹽滷的迷迭香、俄力剛葉、百里香可用義大利綜合香料代替
4.鹽滷的好處可讓肉更加入味,更能鎖住肉汁不讓肉在加熱時過柴


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