用電鍋輕鬆做!古早味黑糖粉粿

2021-08-26
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【簡單料理輕鬆做】介紹 | 古早味黑糖粉粿
粉粿是華人一貫流傳的古早味點心,獨特的口感與Q彈的視覺,光用想的就很心動。無論加在甜湯或是剉冰裡,冷熱兩吃都很讚。利用不銹鋼保鮮盒,裝入粉粿材料後,可直接入電鍋蒸,只要稍微抹油即可方便脫模,複製古早味輕鬆簡單。

烹調器具:鍋寶萬用316分離式電鍋
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食材:水450公克、黑糖80公克、紅砂糖20、樹薯粉130公克、日本太白粉30公克

做法:
1.取一鍋,放入水350公克,倒入黑糖與紅砂糖煮融成糖水。
2.再取一鍋將樹薯粉、太白粉混和,加入100公克水攪拌均勻。
3.將煮滾的糖水倒入樹薯粉、太白粉鍋內攪拌均勻後,放置火爐上,再以中小火快速攪拌至糊化後熄火倒入容器內。
4.在電鍋外鍋倒入2杯水,將黑糖粉粿蒸約30分鐘。
5.待時間到,黑糖粉粿放涼切塊,即可完成。

備註:
.加入2種不同的糖更能帶出層次香氣。
.太白粉能讓粉粿的口感更Q彈。

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