好吃到停不下來的開胃涼拌菜!醋溜雲耳

2021-08-13
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【簡單料理輕鬆做】 | 醋溜雲耳
高營養價值的黑木耳,含有豐富膠質,對人體消化系統有清潤作用。涼拌黑木耳脆脆的口感,酸辣好開胃,膳食纖維還可以幫助腸胃蠕動。黑木耳很適合涼拌,因為它的營養素都屬於水溶性,過度烹煮營養會流失,這道菜是品嚐黑木耳的最佳食譜。

烹調器具:鍋寶耐熱玻璃保鮮盒
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食材:川木耳35g、辣椒1根、蔥1根、薑適量、蒜碎2顆、香菜適量
調味料:醬油1匙、蠔油1.5匙、味霖1匙、白醋1匙、香油半匙、花椒油半匙

做法:
1.把乾川木耳泡溫水40分泡發,起一鍋滾水煮三分鐘,起鍋泡冷水瀝乾。
2.將以上配料辣椒、蔥、薑、蒜切丁拌入川木耳。
3.醬料混勻拌入即可。

備註:
.溫水裡加鹽浸泡,可使川木耳加速洗淨跟發泡。
.選用木耳可聞看看是否有酸味或是嗆鼻味,乾燥的口感也會比較輕盈。

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