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  • 食譜-家常酸菜魚

    【炒鍋】 家常酸菜魚

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    「酸菜魚」源於中國四川省,以酸菜的清爽酸味和鮮魚的柔嫩口感聞名,搭配花椒和乾辣椒的麻&辣,多層次的風味深受人們喜愛。近幾年最夯的菜色非酸菜魚莫屬啦!

    這道菜的核心在於酸菜與魚的完美融合,其實,在家也能輕鬆做出餐廳等級的家常酸菜魚,只需簡單先把魚醃過,煉出花椒油,最後再把所有食材結合起來,就能在家中享受這道美食。無論是家庭聚餐,還是朋友聚會,端出這道餐廳大菜,絕對會讓大家印象深刻。

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    食材:老酸菜、嫩薑片、蒜碎、蛋黃、青花椒、花椒、沙拉油、乾辣椒、米酒、鹽、白胡椒粉、綠豆芽、金針菇、魚餃、魚高湯、白醋、蔥、鱸魚、太白粉、蛋白、鹽、胡椒粉、油、TITANIUM鈦晶不沾深炒鍋

  • 食譜-麻婆豆腐

    【電鍋】 麻婆豆腐

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    中國四大名菜中的川菜代表之一,相傳在成都的北門外,由一位陳劉氏所創,因為臉上有麻點,故此菜餚從而得名。麻婆豆腐作法簡單,用電鍋也能一次完成炒煮拌的動作,不但是下飯的最佳材料,作為便當菜也十分適合。

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    食材:豆腐、蔥、油、水、豬絞肉、蒜頭、醬油、糖、辣豆瓣醬、花椒粒、太白粉、水、鍋寶316分離式不沾電鍋

  • 食譜-麻婆豆腐

    【炒鍋】 麻婆豆腐

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    經常在餐廳吃到的麻婆豆腐,是四川名菜,香香麻麻辣辣的多層次味覺,絕對是數一數二的人氣下飯料理。傳統的麻婆豆腐相當講究,一定要使用郫縣的豆瓣醬,但因為它取得不易,所以後來大家都使用一般的豆瓣醬。其實這道菜做法很簡單,是一道零廚藝新手可以挑戰的料理,無須長時間燉煮,而是大火快燴上桌。


    食材:豆腐、豬絞肉、蒜頭、蔥、薑、醬油、辣豆瓣醬、白糖、花椒粉、炒鍋

  • 食譜-乾燒蝦仁

    【炒鍋】 乾燒蝦仁

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    乾燒蝦是道四川名菜,金紅色的色澤相當喜氣,用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣,但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣,因此辣椒的比例就可以減少,提高番茄醬的比例,老少咸宜。

    食材:草蝦、蒜頭、辣椒、蔥、薑、沙拉油、米酒、胡椒鹽、蕃茄醬、辣豆瓣醬、白糖、米酒、水

  • 食譜-宮保雞丁麵

    【炒鍋】 宮保雞丁麵

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    宮保雞是丁四川名菜,特色就是乾辣椒與花生米。用大火把豔紅的乾辣椒煸得香氣四溢,收尾時再撒入香脆的花生米,大火過油的雞丁軟嫩,多層次的口感,香、 辣、麻三味一體,絕對是最佳搶飯料理!這份食譜搭配油麵來享用,麵條裹上宮保濃郁的芡汁,保證一口接著一口!

     

     

    食材:雞胸肉、蒜頭、蔥、乾辣椒、花椒粒、蒜味花生、油麵、沙拉油、香油、醬油、太白粉、米酒、醬油、蕃茄醬、白醋、糖、香油、炒鍋