古早味蛋糕

2019-10-02

軟綿蓬鬆的古早味蛋糕,含有誘人的濃濃蛋香,使用簡單的食材、容易上手的做法,利用氣炸鍋的高溫及高速氣旋,可均勻快速烘烤完成。在寧靜愜意的午後,享受經典古早味就是這麼簡單!

氣炸鍋限時優惠中_工作區域 1.jpg


食材

  • 雞蛋 2顆
  • 白糖 20公克
  • 1小撮
  • 檸檬汁 1/4顆
  • 低筋麵粉 30公克
  • 牛奶 20ml
  • 奶油 20公克

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

配件

  • 烤模 1個
  • 烤盤 1個

工具

  • 烘焙紙 1張

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味蛋糕

    冷藏雞蛋取出,將蛋白與蛋黃分開,並準備其他食材。

  • 2
    食譜-古早味蛋糕

    烤模底部鋪上烘焙紙,側面抹上奶油與適量麵粉。

  • 3
    食譜-古早味蛋糕

    取一鍋加入牛奶與奶油,加熱至微燙即關火,並分2次加入過篩的低筋麵粉。

  • 4
    食譜-古早味蛋糕

    待麵糊與牛奶混勻後,再將2顆蛋黃加入拌勻,暫時蓋起備用。

  • 5
    食譜-古早味蛋糕

    調理盆內放入蛋白,並加入糖、鹽、檸檬汁。

  • 6
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋白攪打至攪拌器提起時,蛋白尖角完全直立即為乾性發泡。

  • 7
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋白霜取1/3加入做法4拌至質地與蛋白霜接近。

  • 8
    食譜-古早味蛋糕

    最後再將混勻的做法7倒入剩下的蛋白霜裡,以上下翻拌方式均勻混合。

  • 9
    食譜-古早味蛋糕

    將蛋糕糊倒入烤模內,輕敲一下將讓多餘的空氣跑出來。

  • 10
    食譜-古早味蛋糕

    將烤模放入氣炸鍋炸籃內,上方蓋上烤盤。

  • 11
    食譜-古早味蛋糕

    氣炸鍋以「蛋糕」模式啟動。

  • 12
    食譜-古早味蛋糕

    待行程結束,立即取出蛋糕,脫模放涼即可。

  • 準備蛋黃糊時,蛋白可先冷藏,有助於快速打發。

  • 烤模內圈也可抹上奶油再用烘焙紙黏上。

  • 上下翻拌意為:由刮刀從上切入麵糊,翻起下方麵糊至上方,重覆動作至麵糊混合均勻。

  • 打蛋白切勿沾到油脂類。

  • 蛋白霜打發程度為7-8分,相當於攪拌棒前端提起,蛋白霜呈彎勾狀。

  • 可用竹籤插入拿起確認沒有沾上麵糊,蛋糕即熟。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


鍋寶好時光市集
食譜-古早味蛋糕

鍋寶好食光

  • 969 食譜
  • 43 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-焦糖生乳酪蛋糕

焦糖生乳酪蛋糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

焦糖生乳酪蛋糕,一款超適合母親節的甜點,不用烤箱,只需要一支攪拌棒就能輕鬆做!味道鹹鹹甜甜,不甜不膩口,搭配黑咖啡或熱茶,媽媽一定超級愛!

餅乾底用市售的焦糖餅乾製作,簡單又方便;乳酪糊加了無糖優格讓整體味道更清新爽口, 還有自製的苦甜焦糖醬,跟奶油乳酪完美融合,口感豐富有層次。重點是!製作過程超簡單,只需要攪拌、混合、冷藏幾步驟就完成。這個母親節,自己做一個心意滿滿的蛋糕來慶祝吧!

限時優惠中-18.jpg

食譜-家常酸菜魚

家常酸菜魚

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

「酸菜魚」源於中國四川省,以酸菜的清爽酸味和鮮魚的柔嫩口感聞名,搭配花椒和乾辣椒的麻&辣,多層次的風味深受人們喜愛。近幾年最夯的菜色非酸菜魚莫屬啦!

這道菜的核心在於酸菜與魚的完美融合,其實,在家也能輕鬆做出餐廳等級的家常酸菜魚,只需簡單先把魚醃過,煉出花椒油,最後再把所有食材結合起來,就能在家中享受這道美食。無論是家庭聚餐,還是朋友聚會,端出這道餐廳大菜,絕對會讓大家印象深刻。

限時優惠中-40.jpg

食譜-芋頭油飯

芋頭油飯

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

充滿懷舊風情的古早味料理,是道結合了豐富的文化與地方特色菜。油飯源於中國福建地區,是一種傳統的節慶主食,香氣濃郁、配料豐富,飽腹感十足。

芋頭油飯加入了綿密的芋頭,不僅豐富了油飯的口感,也增添了淡雅的甜味,吃起來更有層次,芋頭還提供了額外的纖維和營養,長輩或小孩吃都很適合。糯米的Q與芋頭的軟相互融合,配上用豬油與紅蔥頭爆香的豬肉絲、香菇、蝦米,不管是作為節慶食品還是家庭聚餐菜色,都是個絕佳的選擇。

限時優惠中-32.jpg

食譜-山藥煎餅

山藥煎餅

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

說到夜市傳統小點你會想到什麼?營養豐富又美味–山藥煎餅,用糯米粉和磨至細膩的山藥泥製成,外層撒上些許白芝麻增加香氣,外皮煎至金黃酥脆,搭配Q軟的口感,真的超療癒!

山藥不僅口感細膩,更含豐富的營養成分,如膳食纖維、維生素C、B群及礦物質,有助於增強免疫力、改善消化系統,且對於女性美容有著很棒的功效。口味清爽無負擔,無論是當早餐或是點心都適合!

限時優惠中-40.jpg