辣魚蘿蔔湯

2018-10-30

就算餐桌上只有辣魚蘿蔔湯,它的香辣夠味,也能讓人白飯一碗接一碗。網傳是這道湯品歌后彭佳慧的最愛,突出的韓式風味讓她深深著迷。要完整容納辣魚蘿蔔湯所有食材所提供的風味,一口容量稍大的湯鍋是必需的,將精選的各式食材放入,用中小火熬出各自的風味並完美結合,概念有點類似韓式部隊鍋,是餐桌上的重量級料理。


食材

  • 扁鱈 2片
  • 白蘿蔔 1根
  • 洋蔥 1顆
  • 昆布 1塊
  • 1500ml
  • 4片
  • 芹菜 8株
  • 金針菇 1包
  • 辣椒 2條
  • 2根
  • 麻油 1大匙

調味料

  • 醬油 3大匙
  • 韓式辣椒醬 3大匙
  • 蒜頭 6顆
  • 米酒 2大匙
  • 1/2小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙

烹調器具

  • 透明三用鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-辣魚蘿蔔湯

    扁鱈洗淨擦乾,蘿蔔削皮切厚約0.5公分片狀,芹菜去除葉子與金針菇同切長約5公分段,洋蔥切絲,蔥與辣椒斜切片狀;蒜頭切片,並與其他的調味料材料混合。

  • 2
    食譜-辣魚蘿蔔湯

    鍋內先放入麻油、洋蔥與薑爆香。

  • 3
    食譜-辣魚蘿蔔湯

    加入蘿蔔片與昆布、水,煮約20分鐘。

  • 4
    食譜-辣魚蘿蔔湯

    續加入調味料、扁鱈,煮至魚肉熟。

  • 5
    食譜-辣魚蘿蔔湯

    魚肉熟後才加入芹菜、蔥、辣椒、金針菇,煮約1分鐘即可起鍋。

  • 扁鱈整塊下去可避免魚肉散掉,影響口感。

鍋寶好時光市集
食譜-辣魚蘿蔔湯

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