辣魚蘿蔔湯
就算餐桌上只有辣魚蘿蔔湯，它的香辣夠味，也能讓人白飯一碗接一碗。網傳是這道湯品歌后彭佳慧的最愛，突出的韓式風味讓她深深著迷。要完整容納辣魚蘿蔔湯所有食材所提供的風味，一口容量稍大的湯鍋是必需的，將精選的各式食材放入，用中小火熬出各自的風味並完美結合，概念有點類似韓式部隊鍋，是餐桌上的重量級料理。
食材
- 扁鱈 2片
- 白蘿蔔 1根
- 洋蔥 1顆
- 昆布 1塊
- 水 1500ml
- 薑 4片
- 芹菜 8株
- 金針菇 1包
- 辣椒 2條
- 蔥 2根
- 麻油 1大匙
調味料
- 醬油 3大匙
- 韓式辣椒醬 3大匙
- 蒜頭 6顆
- 米酒 2大匙
- 鹽 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
烹調器具
- 透明三用鍋 1個
操作步驟 列印
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1
扁鱈洗淨擦乾，蘿蔔削皮切厚約0.5公分片狀，芹菜去除葉子與金針菇同切長約5公分段，洋蔥切絲，蔥與辣椒斜切片狀；蒜頭切片，並與其他的調味料材料混合。
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2
鍋內先放入麻油、洋蔥與薑爆香。
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3
加入蘿蔔片與昆布、水，煮約20分鐘。
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4
續加入調味料、扁鱈，煮至魚肉熟。
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5
魚肉熟後才加入芹菜、蔥、辣椒、金針菇，煮約1分鐘即可起鍋。
扁鱈整塊下去可避免魚肉散掉，影響口感。
鍋寶好食光
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