金瓜炒米粉

2018-07-31

南瓜是秋天的當季食材,金黃鮮甜又好吃,用南瓜切絲和食材一同拌炒,可以省略蒸煮南瓜的麻煩,也讓南瓜軟嫩好入口。IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】模式,溫度可在短時間內升至97度C,方便爆香與拌炒,蓋上上蓋用鍋內的溫度將食材簡單燜熟,吃得到金瓜米粉原味,做法也更簡單了。


食材

  • 米粉 300公克
  • 豬肉絲 250公克
  • 高麗菜 1/4顆
  • 紅蘿蔔 1/3支
  • 芹菜 1株
  • 蒜頭 3瓣
  • 南瓜 1/4顆
  • 紅蔥頭 2瓣
  • 乾香菇 5~6朵
  • 1株
  • 橄欖油 1大匙

調味料

  • 蠔油 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 味醂 1小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 1/2小匙
  • 1.5杯

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-金瓜炒米粉

    將所有食材洗淨,香菇用熱水泡軟,與高麗菜、紅蘿蔔、南瓜一同切絲;蒜頭與紅蔥頭切末、蔥與芹菜切末。

  • 2
    食譜-金瓜炒米粉

    IH電子鍋選擇【定溫料理】功能,設定97℃,時間調整至10分鐘。

  • 3
    食譜-金瓜炒米粉

    於內鍋放入蒜頭、紅蔥頭爆香後加入香菇絲與豬肉絲。

  • 4
    食譜-金瓜炒米粉

    待肉絲變色後,加入紅蘿蔔絲、南瓜絲和高麗菜絲翻炒一下。

  • 5
    食譜-金瓜炒米粉

    加入調味料混勻,再加入米粉拌炒均勻。

  • 6
    食譜-金瓜炒米粉

    蓋上上蓋,待行程結束,開蓋拌入芹菜末與蔥末。

  • 7
    食譜-金瓜炒米粉

    即可盛盤享用。

●    芹菜與蔥末煮久容易導致營養流失,利用起鍋後鍋內的溫度拌一下,比較能吃到蔬菜的營養與口感。

●    如果用的是一般的乾米粉,記得先泡過水。

●    炊粉的話可以快速用水洗一下避免太乾。

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食譜-金瓜炒米粉

鍋寶好食光

  • 784 食譜
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