小黃瓜的粉絲

2018-07-25

夏天就是沒胃口,將一些蔬菜切絲和泡軟的冬粉一起涼拌,就是夏天的餐桌良伴!利用不怕染色的鍋寶耐熱玻璃保鮮盒,將深色的椒麻醬汁和食材拌勻,一下子就完成開胃美味料理!吃起來鹹甜酸辣,各種滋味完美結合,當正餐、當消夜都是很好的選擇。


食材

  • 小黃瓜 1條
  • 冬粉 1把
  • 紅蘿蔔 1/4根

醃料

  • 1小匙

椒麻醬汁

  • 花椒油 1大匙
  • 魚露 3大匙
  • 白糖 1大匙
  • 蒜頭 1大顆
  • 檸檬 1/2顆
  • 1/4小匙
  • 辣椒粉 1大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-小黃瓜的粉絲

    辣椒切圈,蒜頭去膜拍碎,冬粉泡熱水,小黃瓜與紅蘿蔔切絲備用。

  • 2
    食譜-小黃瓜的粉絲

    小黃瓜、紅蘿蔔絲與醃料拌勻,放冰箱靜置約30分鐘。

  • 3
    食譜-小黃瓜的粉絲

    將冬粉自熱水取出,剪小段,再放入冰水中冰鎮。

  • 4
    食譜-小黃瓜的粉絲

    自冰箱取出小黃瓜與紅蘿蔔絲,瀝乾後稍微沖洗一下。

  • 5
    食譜-小黃瓜的粉絲

    將椒麻醬汁的材料拌勻備用。

  • 6
    食譜-小黃瓜的粉絲

    取一保鮮盒,將所有食材和醬汁拌勻,醃半天讓醬汁入味即可。

  • 不加冬粉,只涼拌小黃瓜、紅蘿蔔絲亦可。

  • 小黃瓜和紅蘿蔔絲切好後,先用鹽巴抓過醃漬一下,會比較脆。

  • 用鹽巴醃過的小黃瓜,取出後瀝乾,再用冷水沖洗,可去除苦味。

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食譜-小黃瓜的粉絲

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