綠竹筍沙拉
炎炎夏日代表著綠竹筍的季節又到了，竹筍高纖維且熱量低，是夏日最佳的減重食材，尤其每年6-8月是竹筍的產季，這時的竹筍清甜脆嫩，口感甚至媲美水梨，無論涼拌、炒菜、煮湯、煮粥或用來當滷菜都十分合適。如果不想開火，使用IH智能定溫電子鍋的【燉湯】功能，自動烹煮40分鐘，免顧火，不流汗，直接把竹筍煮透，程序完成後再冰鎮、加上醬料，就是夏日最清爽的竹筍沙拉！
食材
- 綠竹筍 4支
- 水 適量
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
-
1
將綠竹筍上的土洗乾淨。
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2
取IH智能定溫電子鍋的內鍋，放入綠竹筍，加水至淹過竹筍。
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3
蓋上上蓋，選擇【燉湯】行程，調整時間為40分鐘（0:40）。
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4
待行程結束，取出立即冰鎮。
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5
冰鎮完取出去除外殼，與外表較粗的纖維。
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6
再切塊沾上喜愛的醬料即可。
要挑選好吃的綠竹筍，切記口訣--「肥肥的翹屁股帽子不載綠」，底部要肥短圓潤，飽滿扎實，整體呈黃色品質為上選，但如筍尖「出青」帶著綠色，代表筍子採收前已照到陽光，容易苦澀，纖維較粗口感可能會不好。
如果買回來沒辦法馬上煮，可於綠竹筍底部抹上些許鹽，用紙包起來再放入袋中，這樣可以保持綠竹筍的水份不易蒸發。
竹筍煮完立即泡冰水，是透過溫度急速下降的過程，讓竹筍保持鮮甜與水嫩。
煮熟的若不馬上食用，竹筍先放涼至常溫，再用密封袋裝，放冰箱冷藏保存，可延長竹筍賞味期約6-7天。
鍋寶好食光
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