回鍋肉

2016-07-14

被譽為「川菜之王」,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。每次拜拜結束後,不知道怎麼使用的五花肉,就拿來做這道菜吧。回鍋肉的意思就是將水煮的肉再度換上新裝重新烹煮一次,肉要片得夠薄,大火與高麗菜拌炒,香辣爽口帶勁就是這道菜的特色。

材料

  • 五花肉 1塊(長約20公分)
  • 豆干 5片
  • 高麗菜 1/4顆
  • 辣椒 3根
  • 蒜頭 5瓣
  • 蒜苗 3根
  • 沙拉油 1大匙

調味料

  • 辣豆瓣醬 3大匙
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 1大匙

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-回鍋肉

    將高麗菜洗淨切塊汆燙,五花肉汆燙切片、豆干切薄片、辣椒切片、蒜末切末、蒜苗切片備用。

  • 2
    食譜-回鍋肉

    起油鍋爆香蒜末、辣椒片、蒜白。

  • 3
    食譜-回鍋肉

    加入五花肉片和豆干爆炒,再加入調味料炒香。

  • 4
    食譜-回鍋肉

    最後加入高麗菜拌炒,起鍋前加入蒜綠即可起鍋。

  • 這是一道快炒料理,千萬不要「煮」太久,以免爽口的口感不見了。


鍋寶好時光市集
食譜-回鍋肉

鍋寶好食光

  • 1113 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg

食譜-古早味滷香魚

古早味滷香魚

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

懷舊又經典的家常菜「古早味滷香魚」鹹香甘甜、冷熱都好吃,拿來配飯或當便當菜都超適合!用陶瓷電鍋直接煎香後加入滷汁燉煮,煎滷一鍋到底輕鬆完成。

香魚先用洗米水沖洗幫助去除腥味,煎過的香魚表面帶著焦香,辛香料和滷汁慢慢燉煮,魚肉細嫩入味,吸飽鹹香甘醇的滷汁,滋味濃郁卻不死鹹,放涼後更加入味,是一道簡單耐吃的古早味下飯菜。

限時優惠中-49.jpg

食譜-黑糖焙茶烤布蕾

黑糖焙茶烤布蕾

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「黑糖焙茶烤布蕾」簡單食材,不簡單的美味!日本焙茶帶著迷人烘焙香氣,搭配黑糖深沉溫潤的焦香甜味,融入鮮奶油與蛋黃製成的布蕾中,入口綿密細緻、滑順柔嫩,茶香與奶香在口中散開超療癒。

烘烤時採用熱水浴法,減少氣孔產生,讓烤布蕾質地更加細緻。享用前撒上砂糖炙燒成薄脆焦糖層,焦糖脆+布蕾綿,焙茶濃+黑糖甘,一口就能嘗到多層次的口感和風味,在家就能享受高級甜點的儀式感。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg