三杯杏鮑菇

2016-08-17

杏鮑菇的口感極佳,在處理素食料理常會用來代替雞肉!富含膳食纖維可以改善便祕,並抑制脂肪吸收,是非常好的低卡食材。

食材

  • 杏鮑菇 1斤
  • 6片
  • 辣椒 1根
  • 蒜頭 6瓣
  • 九層塔 1大把

調味料

  • 麻油 2大匙
  • 米酒 2大匙
  • 醬油膏 2大匙
  • 1大匙
  • 白糖 1大匙
  • 香油 2大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-三杯杏鮑菇

    杏鮑菇切滾刀塊,辣椒切斜片,蒜頭切片備用。

  • 2
    食譜-三杯杏鮑菇

    鍋內放入麻油。

  • 3
    食譜-三杯杏鮑菇

    加入薑片爆香至邊緣稍捲。

  • 4
    食譜-三杯杏鮑菇

    再加入蒜片、辣椒片。

  • 5
    食譜-三杯杏鮑菇

    將杏鮑菇放入鍋內略炒。

  • 6
    食譜-三杯杏鮑菇

    再加入米酒、糖、醬油膏、水拌炒後以小火燜煮至稍收汁。

  • 7
    食譜-三杯杏鮑菇

    起鍋前加入九層塔。

  • 8
    食譜-三杯杏鮑菇

    拌炒一下淋上香油即可起鍋享用。

  • 煸香薑片時,務必要用中小火。因為麻油會苦,而且薑會燒焦,要耐心煸到薑片四周微微捲起,三杯的風味才夠正宗。

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食譜-三杯杏鮑菇

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