地瓜五榖飯

2016-08-17

地瓜含有豐富的營養,在日本有「長壽食品」的美稱,是物美價廉的代表食物。用鑄鐵鍋煮飯不僅節能又好吃,在燜煮的同時水分也會回到米飯,讓米粒膨脹口感更鬆軟。

食材

  • 免浸泡五穀米 1杯
  • 白米 1杯
  • 地瓜 1條
  • 1.5杯
  • 橄欖油 3大匙
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-地瓜五榖飯

    五榖米和白米混合用清水洗淨,地瓜去皮切厚的片狀備用。

  • 2
    食譜-地瓜五榖飯

    五榖米、白米、水一同倒入鍋內,靜置15分鐘備用。

  • 3
    食譜-地瓜五榖飯

    鍋內舖上地瓜片,以中火烹煮至沸騰,再轉成小火烹煮15分鐘

  • 4
    食譜-地瓜五榖飯

    熄火後蓋鍋再燜15分鐘,起鍋前稍翻拌,盛盤即可享用。

  • 用鑄鐵鍋煮飯節能又快速,不過要記得米要先泡水。一般而言,水量為米飯的1.25倍。待冒出蒸氣,立即切換小火,計時煮10到15分鐘,依米量斟酌時間。熄火後蓋子不要打開,由於鍋蓋呈拱形圓弧狀,能幫助蒸氣循環。在燜煮的同時,水分也會回到米飯,讓米粒膨脹口感更鬆軟。

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食譜-地瓜五榖飯

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