涼拌黑木耳

2016-08-11

高營養價值的黑木耳,含有豐富膠質,對人體消化系統有清潤作用。涼拌黑木耳脆脆的口感,酸甜好開胃,膳食纖維還可以幫助腸胃蠕動。黑木耳很適合涼拌,因為它的營養素都屬於水溶性,過度烹煮營養會流失,這道菜是品嚐黑木耳的最佳食譜。

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食材

  • 黑木耳 300克
  • 紅辣椒 1支
  • 蒜頭 3辦
  • 2片
  • 香菜 適量
  • 白醋 1大匙
  • 白糖 1小匙
  • 少許
  • 麻油 少許

調味料

  • 醬油 1大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-涼拌黑木耳

    黑木耳洗淨,剝成塊狀,辣椒、蒜頭、薑片、香菜切末備用。

  • 2
    食譜-涼拌黑木耳

    將黑木耳放入電鍋,外鍋倒入一杯水,按下炊飯開關。

  • 3
    食譜-涼拌黑木耳

    待開關跳起,將黑木耳、辣椒末、蒜末和薑末一同放入保鮮盒,淋上調味料拌勻,待涼後放入冰箱冷藏兩小時以上,食用時再取出,撒上香菜即可。

  • 一般市售黑木耳有分新鮮木耳和乾木耳,原本將木耳曬乾是為了產量過多時方便保存,但因為乾木耳的口感比較脆口,所以許多人也使用乾木耳做涼拌料理。在料理前要將蒂頭剪掉,以冷水浸泡約四小時,待木耳軟化後,再進行洗切烹調。喜歡脆脆口感者,可適度縮短浸泡時間,以保持較佳脆度。


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食譜-涼拌黑木耳

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