養生歸耆鴨湯
此道料理有健脾、養血、補氣之功效。黃耆補氣養血,補氣益肝。當歸補血養血。陳皮健脾理氣,蔥、薑、紅棗有健脾胃,調和營衛,預防感冒之功。感冒喉嚨痛者忌服。此養顏食譜出自【話題專欄】中醫師吳明珠《冬季進補藥膳》內文。
材料
- 鴨肉 500克
- 薑 6片
- 蔥 2支
- 黃耆 30克
- 當歸 20克
- 陳皮 10克
- 紅棗 10顆
- 水 8杯
調味料
- 米酒 少許
- 鹽 少許
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將鴨肉洗淨切片,蔥切段備用。
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2
煮一鍋滾水,放入鴨肉汆燙後撈起。
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3
取一內鍋放入全部材料。
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4
電鍋外鍋加入3杯水,放入蒸架和內鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,再加入少許鹽調味即可享用。
• 鴨肉較雞肉脂肪豐富,煮鴨湯一般會比較油,可用濾油勺撈起來,冰涼後凝結的部份就是鴨油。可以用來炒菜、拌飯、麵都特別香。

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