花雕醉雞捲
材料
- 去骨雞腿肉 2片
- 花雕酒 2杯
- 水 1杯 (180c.c.)
- 紅棗 5顆
- 枸杞 1大匙
調味料
- 鹽 少許
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
- 耐熱玻璃保鮮盒 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,將雞腿肉兩面撒上鹽,略醃10分鐘備用。
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2
取錫箔紙將雞腿肉皮朝下,將錫箔紙以捲壽司的方式將雞肉捲起來,捲緊後兩端扭緊成糖果狀。
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3
電鍋外鍋加入1.5杯水,放入蒸架,將雞肉捲放入電鍋內,蒸好後冷卻,盤底蒸出的雞高湯留用。
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4
取鍋,放入花雕酒、水、紅棗、枸杞和雞高湯,一同加熱至中藥味散出,加入適量鹽調味後,裝入保鮮盒放涼備用。
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5
將雞肉捲放入保鮮盒內浸泡一晚後,取出切片即可享用。
醉汁的比例可依照個人口味增減,要給小朋友吃的,酒的份量可以稍微減少,鹽要加到嚐起來略鹹,雞肉才容易入味,醉汁也可冷藏保存重複使用,用來做醉蝦或醉蛋都很美味。

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