黑糖涼糕佐黃豆粉

2016-07-25

黑糖涼糕是道傳統的中式點心,自己做起來不費力,吃起來更安心,搭配上日式的黃豆粉,降低甜味、增加香氣,口感更有層次。黑糖主要成分是蔗糖,沒有經過太多精製過程,保留了許多礦物質及維生素,具有特殊的風味,相當滋補,尤其是女性、老人特別適合食用。

材料

  • 地瓜粉 200克
  • 黑糖 150克
  • 500ml
  • 黃豆粉 少許

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台
  • 湯鍋 1個
  • 耐熱玻璃保鮮盒 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    準備所有材料。

  • 2
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    取一小鍋,加入黑糖、250ml的水,一同煮至黑糖溶解。

  • 3
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    再取另一個容器,將250ml的水慢慢加入地瓜粉,攪拌成無沉澱、無顆粒的地瓜糊。

  • 4
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    將地瓜糊加入黑糖水,用小火煮,邊煮邊攪拌,煮至呈現黏稠透明狀。

  • 5
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    取一保鮮盒抹上些許沙拉油,再將黑糖糊倒入,放入電鍋外鍋,加入1杯水,放入蒸架,按下炊飯開關。

  • 6
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    待開關跳起,取出待涼,放入冰箱冷藏15分鐘。

  • 7
    食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

    再取出切塊,沾上少許的黃豆粉,即可享用。

  • 黃豆粉可以在超市的沖泡區購得,剩下的黃豆粉也可以沾裹麻糬或麥芽糖。 

  • 做好的黑糖糕冷藏勿超過2天,最好盡速食用完畢,冷藏太久會使黑糖涼糕變硬,影響口感。

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食譜-黑糖涼糕佐黃豆粉

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