茶碗蒸
蛋液食材
- 全蛋液 200公克
- 開水 400ml
- 雞粉 1又1/4小匙
配料食材
- 雞胸肉 1片
- 醬油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 香菇 6朵
- 魚板 6片
- 蝦子 6隻
- 紅蘿蔔 6片
裝飾食材
- 日式醬油 適量
- 蔥絲 適量
烹調器具
- 多功能不沾電烤盤 1台
- Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個
配件
- 料理深鍋 1個
- 不鏽鋼蒸盤 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,紅蘿蔔切片,雞肉切小塊用醬油和米酒醃漬備用。
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2
準備一鍋滾水,將香菇、魚板、蝦子、紅蘿蔔片燙熟,並將雞肉和燙好的蝦子放進茶碗蒸容器中。
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3
接著把蛋液材料混合均勻後,過篩後再倒入容器裡。
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4
準備一台電烤盤,深鍋中倒入約1300ml的水(不超過蒸盤),水煮沸之後,把茶碗蒸放上蒸盤。
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5
蓋上蓋子,火力開到3蒸15分鐘。
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6
打開蓋子,將香菇、魚板、紅蘿蔔片放入半熟的茶碗蒸中,蓋上蓋子再用火力3蒸5-10分鐘。
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7
待行程結束加上蔥絲和日式醬油即可享用。
●也可使用高湯調製蛋液,並依高湯度調整鹹度。
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